El foro del pan

Yo probé esto, quedó como un briox con un gusto especial.

Pan con tónica

Hice un experimento el otro día con una receta de Dan Lepard y quedó bastante bien. Se trata de un soda bread con tónica en vez de leche.

Ingredientes:
300g harina floja
8g levadura química
50g de mantequilla
250g de tónica
1 cucharadita de caramelo
50g de pasas
1/2 cucharadita de sal

Puse la ...

¡Que pinta de panes y que envidia me da ese horno! Aunque en un piso pequeño no me cabe.. :roll:

Ayer me animé a probar un pan con mezcla de harinas (trigo, trigo sarraceno y kamut) y 66% de hidratación, con MM de trigo y una pizca de levadura fresca.

Quedó bueno, pero aún no consigo el punto de ...

Tienes toda la razón panfanatic. Por el mismo peso de corteza que de miga, la miga contiene más agua en proporción. Así que "engorda" menos la miga comiendo la misma cantidad.

Es un alimento rico en hidratos de carbono, pero estos se tienen que tomar dentro de una dieta normal. En casos de dietas ...

el otro día compré una harina marca Gallo nueva que dice "harina de repostería" Harina de fuerza", llamé al nº de atención al consumidor y la sra. no me supo decir que fuerza tiene, aún no la he probado, así que no sé como irá. Ahh! yo también la compré (no sé pa'qué, de forma compulsiva, supongo ...

¡Gracias Jano!

He variado un poco la receta original porque no tenía todos los ingredientes a mano. Pongo entre paréntesis lo original para quien quiera hacerse su versión:

Ingredientes:

- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 225ml de agua
- 175g de azúcar (en la original que me pasaron ponia 200g ...

¡Yo hoy lo he dedicado a los Muffins de chocolate!
He usado la receta de Dan Lepard (quien no la conozca se la paso) y chocolate negro para postres... el resultado buenísimo.

Además tenía la espinita clavada con el pan de 5 cereales que no me subió. Hoy con levadura además de la MM ya es otra cosa.

Es lo que me extraña a mi. He hecho varios panes solo con MM y suben en 3-4 horas con el calor de ahora. La MM no era nueva y la había refrescado. La eché cuando estaba bien burbujeante y la temperatura de casa pues sobre los 24 grados.

Por eso me hacía dudar si era por las harinas, pues había ...

Aprovecho el lema del post para plantear mi duda.

Ayer empezé a hacer un pan de 5 cereales con la receta del libro de "Hecho a mano" de Dan Lepard. Cuando llegué a la parte de añadir la levadura fresca me di cuenta que el trozito que tenía en la nevera (bien tapado) se había secado y decidí ...

Además de los bretzels que hice este fin de semana: http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3433&p=47616#p47616

Hice unos panecillos para frankfurts que quedaron la mar de bien:

http://img831.imageshack.us/img831/7185/20120701215030.jpg

Con una cervezita desaparecieron que da gusto.

A ...