El foro del pan

Hola a todos y a todas. Con algo de retraso, os dejo los enlaces para descargar tanto el índice como el prólogo (este último escrito por Iban).

El índice.
El prólogo.

Abrazos con miga

¿Alguien sabe si ya hay una traducción mejor? Es que mi nivel de inglés no es demasiado bueno y me da miedo no enterarme de nada.

No, en castellano no hay otra. Pero que eso no te desanime. El libro es un monumento.
La traduccion está razonablemente bien. Los fallos, que alguno hay, no desmerecen ...

He preguntado por todos lados y nada siempre la misma respuesta: está agotado, c'est fini, ni en Amazon está disponible.
Al leeros me ha parecido recordar que hace poco yo había leído algo sobre el libro de estas hermanas... y tenía razón: creo que la editorial Libros con Miga (la que ha publicado ...

Hola a todos y todas:

Aprovechando los dos últimos mensajes en este hilo en los que se señalaban dos erratas en el libro, ponemos a vuestra disposición una (incompleta, por naturaleza) fe de erratas, en la que hemos compilado todas las detectadas hasta la fecha a lo largo de las 3 ediciones. Seguro ...

Jeffrey Hamelman va a estar en España para dos cursos, uno en Madrid (7 de febrero) y otro en Barcelona (no se el dia). Si alguien quiere asistir, podeis ver mas info aqui . El curso incluye una copia de su libro Pan en Castellano.

Hola a todos y todas:

Por aclarar. Efectivamente, Jeffrey ...

Tengo una pequeña duda respecto a las primeras recetas del libro. Los panes con masa madre de levadura. el caso es que quiero empezar a hacer las primeras recetas. yo ya tengo una MM de centeno y otra de trigo llenas de vida desde hace 2 años. Pero quería investigar haciendo las primeras recetas y ...

Hay fecha de publicación y precio? Estaba por comprar la edición inglesa pero si sale pronto la compraría en castellano.

Hola Shokupan, muchas gracias por preguntar. Todavía no tenemos fecha definitiva porque depende de la imprenta y de algún fleco pendiente. Lo que sí podemos deciros ya es que ...

Hola!

Soy Lucas, de Libros con Miga, panadero casero, miembro silencioso del foro desde hace tiempo (lo sé, es un foro participativo pero cada vez que entro, la información es de tal calidad y abundancia que me veo incapacitado para aportar nada. Intentaré enmendarlo :)) y uno de los responsables ...

Después de leer el libro tengo que deciros que comparto la estupenda crítica de Abelsierra. Es un buen libro aunque con las limitaciones que señala.

Algo que me ha gustado mucho es que cada receta tiene un horario propuesto lo cual, con las reservas lógicas de adaptación a cada casa, humedad ...

Hola a todos:
No lo he probado todavía pero en el libro "scandilicious baking" hay una receta de pan de cebada que os transcribo por sí queréis intentarlo. Eso si, la receta lleva "cooked pearl barley" que, por lo que he leído, es grano de cebada cocido (como el arroz), pero no estoy seguro de eso ...