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Entrevistas (audio) con grandes panaderos, en Stir the pots http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=10&t=225 |
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Autor: | Ibán [ Lun 05 Abr, 2010 20:59 ] |
Asunto: | Entrevistas (audio) con grandes panaderos, en Stir the pots |
Gran hallazgo. Acabo de encontrar en el foro de Dan Lepard (de visita obligada, por el interés, los temas y la educación que allí se respira) un listado de entrevistas con grandes figuras del mundo del pan (muchos de las cuales están citadas en este foro, ya sea porque son los maestros que admiramos, o bien porque han escrito grandes libros, etc.). Se trata de podcasts (archivos sonoros), que puedes descargarte y escuchar. Vienen de una gran web gastronómica, http://www.stirthepots.com que no es sólo de pan, pero que suele prestar mucha atención al mundo del pan. ¿Única pega? Que está en inglés (ver nota en el siguiente comentario). Ahora mismo estoy escuchando a Emily Buehler, autora de un gran libro sobre la ciencia del pan, ; pero hay entrevistas con una pléyade de grandes maestros del mundo del pan y de la gastronomía en general. El propio Dan Lepard y muchos otros. : Dieter Schorner Maggie Glezer Josh Dechellis Anthony Bourdain Dan Leader Jim Lahey Jean-Robert de Cavel Brad Farmerie Michael London Craig Ponsford Josh Dechellis Steve Sullivan Eric Girerd Emily Buehler Peter Reinhart Joey Campanaro Graham Prichard David Lebovitz Noel Comess Michel Richard Jeffrey Hamelman Kerry Simon Amy Scherber Peter Gordon David Waltuck Rick Bayless Jacques Pepin Jean Michel Gamarielo Meteos en el foro de Dan Lepard, ¡y disfrutad! |
Autor: | Ibán [ Lun 05 Abr, 2010 21:30 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (en audio) con grandes panaderos, imprescind |
Increíble escuchar a Emily Buehler, qué sencillez, qué humildad, qué conocimiento. Así da gusto. ¿Y si hacemos algo así para el foro????? Entrevistar a panaderos españoles, de todos los rincones; desde Barriga (que tan de moda está) hasta panaderos en Galicia, en Valencia, en todos los rincones. Ay, qué de cosas por hacer ¡Tenemos que conseguir realzar nuestro patrimonio y que la gente lo conozca! Edito: Jo, ahora estoy escuchando a Dan Lepard (que me lo tengo bastante oído, pero bueno), qué emoción, qué ganas de hacer buen pan, gran pan... increíble el poder de la voz humana. ¿Qué cosa tiene la gente que respeta el pan? Maravilloso. |
Autor: | LaMaga [ Mar 06 Abr, 2010 15:52 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
¡ G R A C I A S ! Menudo documento. Ya me estoy preparando una carpetita que va a ir directamente al mp3. No veas lo que me está apeteciendo ya madrugar para coger el tren e ir escuchando a Lepard y a toda esta gente por el camino... Si esto lo hiciésemos en España sería ya increíble. Pero ¿serán igual de accesibles aquí? |
Autor: | panisnostrum [ Mar 06 Abr, 2010 23:19 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
Pues los panaderos no sé, pero sus gremios no son muy comunicativos que digamos; hice recientemente un envio masivo a (casi) todas las asociaciones regionales, provinviales, comarcales y locales de panaderos rogando su colaboración y la respuesta ha sido exigua y francamente decepcionante. Tender puentes entre nuestras comunidades de aficionades amantes del pan y los profesionales sería muy interesante (creo que para todos), pero no es tarea fácil. |
Autor: | LaMaga [ Mié 07 Abr, 2010 19:33 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
Qué pena que los profesionales españoles no se animen a estas cosas. A veces parece que si no es con la cámara de callejeros delante la gente ya no sabe hablar. ¡Tenemos que cambiar esto eh! Edito: esta mañana he escuchado a D. Lepard, M. Glezer y P. Reindhart y sólo tengo que decir que los americanos me han decepcionado un poco. Quizás es porque lo he escuchado después de Lepard, pero no tenían la sabiduría y el cariño de ese hombre por la cultura del pan... ¿O es impresión mía? |
Autor: | Jose [ Mar 28 Sep, 2010 18:02 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
No se si sera este el lugar adecuado, lo digo por lo del audio, pero he visto una interesante entrevista a Javier Marca en http://www.stirthepots.com que me parece digna de mencion. |
Autor: | Miolo [ Mar 28 Sep, 2010 18:21 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
Vaya, gracias por ponerlo para que sea fácil de encontrar cuando sea desplazado por otras entradas. |
Autor: | LaMaga [ Jue 30 Sep, 2010 15:07 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
Autor: | Javier [ Sab 16 Oct, 2010 9:43 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
Jeremy (Stir The Pots) se engancha a El Foro Del Pan y mete la quinta con una estupenda Rico, rico, rico! Delicious! (Y vienen más) |
Autor: | Pain [ Sab 16 Oct, 2010 13:01 ] |
Asunto: | Re: Entrevistas (audio) con grandes panaderos, interesantísi |
Thanks to both Javier and Iban, you both are so enthusiastic it's catching! Viva Pan! |
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