El foro del pan

Hola a todos,

yo llevo un mes aproximado dando vueltas por el foro... espiando, por así decir. Leyendo lo que contais. Parto de cero en el mundo del pan, y lo único que llevo de ventaja son mis años de estudio de Farmacia y Biología. El nivel del foro no me parece problemático sobretodo porque me parece que el tono general de las contribuciones es muy adaptativo; los hilos adaptan su nivel de complejidad y especialización según las contribuciones que se van haciendo, creo que es más porque se trata de conversaciones educadas que por otra cosa.

Lo que veo que se pide mucho son tablas, resúmenes, diagramas, para facilitar la vida a los novatos. Eso está bien, pero no sé qué conocimiento nos aporta a los novatos realmente, y además es muy tedioso para un veterano. Os cuento cómo lo hacemos en mi trabajo.

Soy ingeniero informático; en mi trabajo, varios equipos de distinto nivel trabajan juntos; los "juniors" quieren aprender de los "seniors"; cuando un senior resuelve un problema técnico o realiza un procedimiento tecnicamente complejo, se lo explica al junior; el junior toma notas y se encarga de realizar la documentación de ese procedimiento, de esa solución, etc. Realiza un documento, un diagrama, una tabla que sirva de orientación, un nemotecnico... y lo comparte con sus compañeros. Para ellos, esos documentos son útiles, pero el senior no los necesita. En resumen: es lo mismo que se hace en el colegio, el profe explica y es el alumno el que toma notas y usa sus propios métodos para estudiar y organizar ese conocimiento de la forma más cómoda.

Por tanto, yo propongo que seamos los novatos los que creemos esos documentos de conocimiento "básico", esas tablas de proporciones para masas, diagramas de amasado, esquemas de amasado, fermentación, formado, bla bla bla. Son para nosotros, no? Hagámoslos y que los hereden los novatos que han de llegar (que seguro serán muchos)!

Y después los administradores, que nos digan la mejor forma de organizar todo eso.

Veo que he soltado un buen rollazo para ser mi primer mensaje, pero... ¿cómo lo veis?

PS: me comprometo a contribuir a eso que digo lo antes posible, claro

Metodico. Me parece una idea soberbia, explicada de una forma fantástica. Realmente constructivo, ojalá todo el mundo en el foro leyera tu aportación, de verdad.
Una vez que se hagan aportaciones como "para facilitar la comprensión", estas pueden ser "revisadas" por alguien que tenga un poco más de experiencia. De hecho, seguro que así mucha gente se sorprende al comprobar que algo que él daba por sentado, pues no es tan claro para alguien que nunca ha hecho pan.
Muy, muy buena idea.

A mí me parece perfectísimo. Organizarse para comprender tiene que salir de la necesidad propia, de nada sirve que te lo den todo masticado porque al final siempre se desecha lo que no se asimila.
Sí que es verdad que cuantos más puntos de vista y "niveles" haya, pues mucho mejor. Trabajar en un equipo tan variado nos enriquece a todos, así que nada, a aportar todo dios! Ya no hay excusas

Coincido con lo dicho por Metodico. Es necesario crear herramientas para novatos, porque muchas veces en los hilos se habla de cosas sumamente "rebuscadas", como panes hechos con varios tipos de harinas, distintos tipos de MM, varias fermentaciones... y un novato lo lee y le parece todo complicadísimo, aunque en realidad no lo sea.

Pongo un ejemplo: Es muy completa, da un montón de información, resulta muy útil.... pero es demasiado complicada para un novato (entre los que me incluyo). Yo creo que una aplicación del estilo de: Pongo tanta harina, quiero hidratar al x %, y echar un y % de MM, y que saque la cantidad de agua, MM y sal a utilizar sería mucho más útil para un novato (que use los porcentajes del panadero, en resumen). Incluso en su momento pensé en plantear en el foro si interesaba para crearla yo mismo, y estuve buscando las fórmulas a usar para hacerla, pero luego me hice unas tablas con "mis" cantidades, las imprimí, y voy tirando con eso, con lo que dejé aparcada la idea.

Lo que quiero decir con eso que para un novato creo que es mucho más importante darle unas herramientas básicas para que pueda hacer sus primeros panes, con el mínimo de complicación posible. Luego ya le quedará tiempo de experimentar e ir descubriendo y probando cosas nuevas, porque precisamente con la práctica se van asentando las bases que hacen que aprender lo demás sea mucho más sencillo.

En mi caso he hecho pan de forma artesanal y casera por varios años y uno siempre está en constante aprendizaje, he aprendido mucho tanto de personas que no son profesionales como de las que si lo son, así que el nivel técnico me parece que cada persona lo buscará deacuerdo a sus circunstanceas. Creo que un foro como este debe de tener la amplitud necesaria para que lo use cualquiera ya que en la diversidad está la riqueza. Tu idea de mantenerlo así me parece muy valiosa pues si hiciera distinciones, personas como yo nos sentiríamos intimidadas si fuera solo para expertos, Muy interesante el tema!!!!

Antes de nada, ¡¡¡gracias por el foro!!!

Desde el punto de vista de una novata novata (y eso que las galletas y los bizcochos no se me dan mal) el foro asusta un poco y parece super técnico. Hay muchisima información, y para alguien que no sabe ni amasar hay momentos en que no se sabe ni donde mirar.

Pero creo que segregar seria un error pq empobreceria el foro, lo que seria una pena. Gracias a vosotros ya me he comprado un libro (el de Anna Bellsola), he sacado panes de la biblioteca y he hecho algo de pan. Y pienso seguir, es fascinante!!!

Si los "masters y comanders" que pululais por aqui no os aburris de los pobres novatos que empezamos, un foro como este es un lujazo enorme del que poder disfrutar!!!

Ahora necesito un cursillo urgentemente!!! A ver si pasan las navidades y programan cursos para enero. Hay cosas que, si se ven en situ, se comprenden mejor, al menos en mi caso.

cupcake, no sé si te refieres a .

MMF, mil gracias!!!!!!!!!!!!!!
Cómo lo has encontrado? Anoche estuve hasta las 2 a.m. buscando y esta mañana antes de atreverme a preguntar y en el buscador no encontaba nada...
Entre tu ayuda y esos panes que publicas creo que voy a empezar a adorarte!
Muchísimas gracias por la ayuda, de verdad.

En el subforo "Así funciona el foro (LEE LAS NORMAS ANTES DE PARTICIPAR, POR FAVOR)" hay algunos temas "en construcción". Entre ellos, el que has pedido Búscalo allí y lo encontrarás