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| Masa madre adormecida http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=1270 |
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| Autor: | Jose Marquez [ Mar 17 Sep, 2019 0:24 ] |
| Asunto: | Re: Masa madre que crece solo 1/4 del tamaño |
| Autor: | ulisess [ Mar 17 Sep, 2019 14:45 ] |
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida |
Vale intentare hacer el refresco asi, uso la harina normal del mercadona empece con integral hasta que empezó a subir y la notaba activa y empecé a hacer los refrescos con harina de trigo normal de toda la vida. |
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| Autor: | Izaskun [ Mar 17 Sep, 2019 16:26 ] |
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida |
ulises en principio cualquier harina puede servir, lo que pasa que una harina orgánica siempre te responderá mejor. Es como si uno que nunca se ha entrenado quiere correr una carrera, comparado con un atleta. |
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| Autor: | ulisess [ Mar 17 Sep, 2019 17:44 ] |
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida |
La harina bio del mercadona es igual que la orgánica? |
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| Autor: | Jose Marquez [ Mar 17 Sep, 2019 20:42 ] |
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida |
Como dice izaskum, cualquiera sirve y no conozco las marcas de allá, sin embargo, aquí en Venezuela hay un tipo de harina de trigo, que de verdad hace que no suba la MaMa, en todas las hidrataciones, cantidades de MM, me subió solo al cambiar a una harina panadera de verdad, como la llamamos aquí, de saco. Sin embargo, prueba así el refresco e insisto, deja que el pxigeno entre al frasco. ya nos contarás. |
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| Autor: | ulisess [ Mar 17 Sep, 2019 22:30 ] | ||
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida | ||
Hola, mi MM lleva 2 refrescos en las ultimas 24 horas y en el ultimo refresco tras esperar 12 horas la MM se rompía como una mousse como si estuviera activa, parecida a la que veo en los vídeos que hacen pan de MM en youtube. Entonces he cogido 100gr de MM 100 de harina de fuerza y 100gr de agua y después de 4 horas tiene esta pinta. Creéis que esta activa para hacer pan? Adjunto foto Graciass!!
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| Autor: | Jose Marquez [ Mié 18 Sep, 2019 14:21 ] |
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida |
| Autor: | Aticus [ Jue 19 Sep, 2019 6:56 ] | ||
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida | ||
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| Autor: | Aticus [ Jue 19 Sep, 2019 7:00 ] | ||
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida | ||
Así tiene la referencia de lo que ha subido. Un saludo.
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| Autor: | ulisess [ Jue 19 Sep, 2019 16:50 ] | ||
| Asunto: | Re: Masa madre adormecida | ||
Esta mañana hice un refresco y a las 3 horas subió el doble (ADJUNTO FOTO). Cogi 100gr de esa MM con 100gr de agua y 100gr de harina organica y la deje 4 horas a unos 28º. De esos 300 gramos he cogido 200gr de MM para hacer un pan con 300gr d agua y 500gr de harina panadera. Me ha costado mucho amasarla muy pegajosa, pero al final me he hecho con ella, ahora la tengo en el molde y a esperar 4 horas a que suba, a ver si esta vez hay suerte, que las 2 ultimas no me subió la masa se quedo espachurrada sin subir ^^. A la noche os comentaré que tal ha salido. Saludos
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