Buenas a tod@s,
esta mañana he metido al horno mi primer pan con los siguientes ingredientes:
*500 gr harina blanca todo uso (súper... un poco de sacrilegio.. sí... lo sé
*150 gr MM (harina integral de trigo - 5 días criándola)
*315 gr agua grifo
*Cucharadita sal
He seguido mayoritariamente el plan de la autolisis, simplemente integrando todo, dejándolo reposar 2h, para seguidamente dar 3 pliegues cada 30 minutos... y aquí supongo viene uno de los problemas... era la hora de dormir, y para no hacer ruido y demás, se quedó tapada con trapo toda la noche, hasta las 8:30h... al ir a manejarla, me encontré una masa desparramada (ayer tras los 3 pliegues, también lo estaba), y súper pegajosa, al tocarla con el dedo... se venía la masa conmigo haciendo como un "pico" en la masa. Tras ver ese percal, decidí meterla en un molde tras un breve amasado (lo que pude), y para el horno.
El resultado aparece aquí abajo, de sabor algo de acidez al principio, pero un postgusto bastante rico. Para ser el primero, y con esos fallos no está mal el asunto.
Saludos y gracias por tanta sabiduría en cada hilo.