Me han regalado este libro por reyes (a petición mia
) y la verdad es que es una pasada. He estado leyendo la primera parte donde explica con detalle TODO acerca de la elaboración del pan y la verdad es que te da una visión muy completa de todo el proceso. Cosas que hacías simplemente por que había que hacerlas, ahora empiezas a entenderlas.
Todavía no me he atrevido con ninguna receta, creo que tengo que 'madurar' un poquito todavía en el tema, pero en breve me pondré con alguna.
Una cosa que hecho en falta en el libro es sobre el amasado en casa, porque habla mucho sobre amasadoras y demás pero no dice nada de como amasar a mano. Mi pregunta es, cuando me ponga con una receta, ¿que hago? Amasar como siempre lo hago (suelo usar amasados cortos + reposo + pliegues)? ¿Amasado más tradicional en una superficie? Algún consejo?
Muchas gracias !!