En el indice de recetas, Missis, tiene puesto un pan con boletus edulis y cebolla, ambos deshidratados,
éste que ha colgado Iban es un espectáculo 
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| Pan de setas deshidratadas http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=1175 |
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| Autor: | pancomido [ Lun 18 Oct, 2010 11:39 ] |
| Asunto: | Pan de setas deshidratadas |
Hola: Me gustaría saber si hay alguna receta y si merece la pena el resultado. Gracias. |
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| Autor: | Ibán [ Lun 18 Oct, 2010 12:21 ] |
| Asunto: | Re: pan de setas deshidratadas? |
Pues tiene que ser bastante burro, sobre todo si las remojas y usas el líquido en la elaboración. La verdad es que me lo imagino para hacer un bocata/sandwich/tostada de bacon ahumado y me estoy relamiendo ya. Como sugerencia me he acordado de que hace tiempo una de las personas que sigo en Flickr puso un "pan seta de setas". En la foto comenta que utilizó setas frescas, picadas y salteadas, y que lo horneo en una lata para obtener la forma de seta (qué listo, el tío); el sombrero de la seta lo pinceló con mantequilla. El pan lleva setas, mantequilla, ajo, sal, pimienta, harina de fuerza, harina integral, malta en polvo, levadura y agua. Para la elaboración usó un prefermento en forma de esponja y una hidratación del 47%, pero claro, la incorporación de las setas aumentó sin duda esta cifra. |
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| Autor: | Izaskun [ Lun 18 Oct, 2010 14:22 ] |
| Asunto: | Re: pan de setas deshidratadas? |
En el indice de recetas, Missis, tiene puesto un pan con boletus edulis y cebolla, ambos deshidratados, éste que ha colgado Iban es un espectáculo
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| Autor: | pancomido [ Mié 20 Oct, 2010 9:17 ] |
| Asunto: | Re: Pan de setas deshidratadas |
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