El foro del pan

Os pongo esta receta, ya que me gustó mucho la experiencia de conseguir levadura sin recurir a la comercial o a la masas madre que utlizamos

http://noradebon.blogspot.com/2007/10/p ... adura.html

Ingredientes

•400 gr. de harina
•100 gr. de leche kefirada (yo la tuve unas 15 horas para que fuese suave y no demasiado ácida)
•100 gr. de agua mineral natural
•30 gr. de aceite
•1cta. de miel
•1 y 1/2 cta. de sal

Como vereis en la fecha, esta receta ya tiene cierto tiempo y solo la puse en la elaboración con th ya que todavía no tenía amasadora.

Me parece que con tu receta le he encontrado un nuevo uso a mi kéfir. ¿Recuerdas que harina empleaste?

Otro kefireador, me apunto esto para mirarlo con detenimiento y darle caña Ya he hecho pan incorporando kéfir (pan de centeno), pero lo de usarlo como levadura en exclusiva no lo había oído ni probado Cómo me está gustando esto del foro, tú.

Que interesante!
Una pregunta: como se comporta con el levado? Me imagino que sera algo lento como la masa madre, o mas despacio?
Es que un dia de estos lo quiero probar.

Pues ya llevo trece horas con la esponja y esto no se mueve. Veremos mañana que ocurre.
¿Sigo?

Vaya, qué interesante. ¿El sabor es distinto al del pan hecho con una mm más tradicional?