Pero aún así no lo entiendo, que al día siguiente esten más tiesos y no tan mulliditos y jugosos (como me gustaría)...Creo que por la fermentación no puede ser, porque repetí la receta con una fermentación lenta y el resultado fue casi el mismo. Me queda, como dices el amasado o la harina. La verdad es que como mencioné un un mensaje en "punto velo"(ingredientes y técnicas) amasé a mano pero hasta obtener ese punto...Me recomiendas que lo trabaje menos? Y la harina, usé una de pan, pero como digo ni idea de datos pues no lo indica...para la próxima prueba (porque hasta que no consiga bollitos blandos como los quiero... creo que a mi chico le va a tocar desayunar hot cross buns unos cuantos días seguidos!:-))que harina es la más recomendable para que salgan bien blanditos, tipo pain au lait? Una harina panificable pero con menos fuerza? porfa, porfa, dadme una pista
!Gracias
Entonces es cuando hay que "desaprender"
