El foro del pan

Mi primer pan de centeno 100%. Reposado durante dos días,como marcan los cánones.
Pan amargo de centeno, rico rico, aunque no sé si la miga es correcta o debe quedar menos compacta
Le ha faltado un pelín más de sal pero está rico igualmente.

Uy, pensaba que era éste, pero no. Es de Lepard, es centeno y va envuelto, pero es dulce, con cardamomo, anís y ralladura de naranja. Horneado cientos de horas, hasta que se queda ennegrecido.




Los suecos, que son unos genios.

Ugh, es del año de la polka, pero no recuerdo haber puesto nada más que lo que pone la receta del libro... bueno, seguramente mi centeno era más oscuro. El tío se lleva dos horas y media de horno, como verás, y no hay nada más rico que desenvolver el paquetito y tener a mano un buen salmoncito.

Si juega bién con salmón ahumado o marinado..... tengo que hacerlo!!
El problema es que..... no tengo la receta!!
¿Me echais un capote?

Te la paso en un privado, Izaskun. Me da cosa publicar recetas de libros, la verdad; igual es una chorrada, pero me da cosa. Y el libro de Lepard en español saldrá este otoño, así que...

Me relamo con esta receta y más todavía con las fotos de Javier
Todavía no hice nunca este pan aunque es uno de los muchos que tengo marcados en el libro. Animo a quienes no lo tengan a comprar el libro, en mi opinión merece mucho la pena.