El foro del pan

Gracias MaiteM, Izaskun y Chaconza.
A mí también me sorprendieron las greñas, ojalá supiera hacerlas así siempre! La verdad es que para estos panes cambié varias cosas con respecto a lo que suelo hacer siempre (menos hidratación, los formé de otra manera, al corte le di un poco de curva y tapé todas las posibles fugas de vapor del horno con papel de aluminio). Así que ya no sé si fue por alguno de estos cambios, por todos juntos o porque simplemente fue mi día de suerte.

Como cada semana se ven unos panes maravillosos. La hornada de este Lunes:
1. Panecillos de hamburguesa
2. Los panes de molde para la semana, con esa crosta que se abre y que adoro.
3. Un pan de MM con Kamut.

DSCN0613.JPG [ 79.6 KiB | Visto 4079 veces ]


DSCN0615.JPG [ 66.41 KiB | Visto 4079 veces ]


DSCN0619.JPG [ 67.79 KiB | Visto 4079 veces ]

DSCN0622.JPG [ 88.91 KiB | Visto 4076 veces ]

Esta semana a tocado hornear un pan de pasas y canela.

http://elpanaderocasero.wordpress.com/2 ... an-lepard/

Os lo recomiendo es muy fácil y tiene un sabor espectacular!!!

por , en Flickr

Teniendo la mañana libre, he hecho una pizza para comer y dos panes con MM.

Un pan lo formé mal y me salió que se habría por debajo, así que después de quitar el vapor le dí la vuelta y no ha quedado tan mal. Por contra la greña queda debajo ya que no se abrió. Podeis ver la diferencia en ambas fotos. Comentario: Pan con base abierta

DSCN0624.JPG [ 97.81 KiB | Visto 4012 veces ]
Comentario: Greña no abierta (abrió por la base)

DSCN0626.JPG [ 100.24 KiB | Visto 4012 veces ]
Comentario: Pizza cebolla atún

DSCN0627.JPG [ 95.87 KiB | Visto 4012 veces ]

Un pan en Cocotte, es mi básico de siempre, MaMa de centeno y T65 etc, pero os quería enseñar un plano de la cara.....


....y otro del culo

Acabo de sacar del horno unas pitas, llevaba siglos sin hacerlas y no me acordaba de lo fáciles que son:



Como no iba a calentar la piedra solo para esto y no tengo una buena bandeja de horno que acumule calor, se me ocurrió usar una sartén normal y corriente, una de esas de hierro esmaltadas de negro con pintitas blancas y asas a los lados, que hay en todas las casas andaluzas. Ha funcionado de maravilla, tengo claro que de ahora en adelante será lo que use

Hacía tiempo que no los horneaba... con lo que me gustan!
Una trenza (por experimentar) larga y estrecha (40x8) y unos nudos de 50gr, todo con semolina y mantequilla + MM + pizca de levadura.
En el congelador tengo otra colección de nudos horneados anoche esos de 33gramitos, igual, para pica-picar con algo el domingo... por eso los congelo , porque sino no llegan, cuando pica el hambre, paso por su lado y zas! teng o que coger uno, así, sin más, a palo seco.




003 - nusos i trena de semolina.jpg [ 54.93 KiB | Visto 3974 veces ]
Loreto no se te ocurra hacerlos que igual te gustan y tienes que bajar del "burro"

Hola a todos, que cosas mas bonitas y apetitosas que hacéis.
Aunque a mi con el calor me entra agobio y me apetece menos hornear (aunque no dejo de hacerlo), cuando veo lo que hacen los otros me entran ganas de ponerme ya .

Esta vez os dejo un pan de kamut. Como ya es bien sabido este foro es un derroche de generosidad.
Este pan forma parte de eso. La harina viene desde el sur y la he probado con un pan sencillo. No me he lucido lo que hubiera querido, pero el pan está buenísimo. Muchas gracias MMF , cada vez que le hincamos el diente pensamos en ti.

Pan de kamut
150 MaMa de trigo 100%(semi integral)
298 agua
425 harina de kamut blanca (MMF)
9 sal
1 malta diastásica

* amasado, 3 pliegues, nevera durante 9h., atemperado, formado, 2ª fermentación de 1.15h y horneado.

456 Pa de kamut MMF.JPG [ 156.56 KiB | Visto 3944 veces ]


Tiene su qué ,porqué la foto de la miga es muy agujereada. Pero es de las primeras rebanadas , después no lo ha sido tanto.


456 molla.JPG [ 146.04 KiB | Visto 3944 veces ]


Y un bizcocho que hice para la família.

'12.JPG [ 150.2 KiB | Visto 3944 veces ]