Starch atack

[Pilar de Haro]

Buenas tardes a todos, soy Pilar de Haro, llevo haciendo pan de masa madre desde hace 5 años, unos de mis preferidos es el de centeno con la receta de Iban Yarza "pan de centeno automático" pero desde hace un mes mi masa madre sufrió un ataque de almidón y he hecho una masa madre nueva y me ha vuelto a ocurrir lo mismo.
¿Alguien me podría decir que me está pasando con las masas madres y cómo arreglarlo?

Un saludo

Pilar

[JLAbad]

Hola Pilar,
cuéntanos un poco más. ¿Qué te lleva a pensar que tu mm tiene un ataque de almidón? ¿Qué proceso sigues con ella y con tus panes?

Saludos,

Jose