Buenas, he notado, cosa que no es ninguna novedad para nadie, que al hacer panes con alto contenido de azúcar, la masa es más humeda que una normal, y con menos canidad de agua, está mas blandita... Entiendo que el azucar libera agua al disolverse y todo eso...
Mi pregunta, cuánto aumenta esa "humedad" o "hidratación" con la adición de azucar?!.
Saludos