Hola Tatvas; no he usado esa concretamente, pero con la del DIA yo pan hago. Lo que si he visto es que no puedo hacer fermentaciones largas porque se debilita, no aguanta la forma para un pan tipo hogaza elevado pero si me sale un pan tipo chapata rico, con corteza crujiente y miga esponjosa. De todas formas lo mejor para ver como responde tu harina es que pruebes. Coje un poco de harina, por ejemplo 100 grs y añadele 60 grs de agua. Eso seria una masa al 60% de hidratacion. Mira a ver que tal admite el agua, que tacto queda... como responde y en funcion de eso mira que tipo de pan te puede quedar mejor con ella.Tattvas escribió:Hola tengo mi MM apunto, pero solo tengo una harina en casa de Mercadona y no se si me quedaría bien con esa harina, no se si tiene fuerza para aguantar la masa del pan o se dejara ir mucho, os pongo foto de la características de la harina.
Espero su respuesta, gracias de antemano.
Tras mi primer intento con un paquete que llevaba la tira abierto en la despensa y hacia cosas raras con la absorcion de agua, con un paquete sin abrir me ha ido mejor. Ahora voy a subir la ultima hornada de ayer noche. Ya solo queda uno de los dos panes que hice, el otro ha durado un día. Luego edito para poner el enlace y que veas como ha quedado el resultado con mi harina del DIA. Asi que la de Mercadona no tiene que funcionarte mal. Solo tienes que conocerla. Tambien te dejo el video de Iban de las harinas.