Ingredientes del Pan

[Lamorack]

No es un libro exactamente, es un estudio sobre los ingredientes del pan, resumido y muy claro, para todos los que tienen dudas sobre clasificaciones de harinas, etc.

Me ha parecido muy recomendable, lo he extraído de http://www.candeal.eu

Estudio sobre los diferentes tipos de harina, así como su utilización en la fabricación del pan.

Autor: Jose Carlos

Características de la Harina

[Ianthe]

Muy interesante. Me lo leeré con calma para que no se me escape nada. Gracias