El mejor instrumento para el greñado??

[Izaskun]

¡¡ Ostras tú!! me parece que tengo el lame como Bertinet o muy parecido El mío es una antigua lima de manicura.

[Izaskun]

Este fué el primero que me hice; una cuchilla soldada a fuego, a una carcasa de boli de plástico.

[Jano]

¡¡ Ostras tú!! me parece que tengo el lame como Bertinet o muy parecido El mío es una antigua lima de manicura.

Caray Izaskun, menuda idea, yo después de comprar algunos desechables y otros de recambio voy a probar este que me fabriqué el miércoles.
Con una Varilla de acero, una radial (amoladora) y paciencia.
Lo pruebo hoy, a ver que tal

[apanadero]

Después de mucho buscar he encontrado 2 tiendas online que venden mangos para cuchillas de afeitar para hacer greñados. Lo malo es que no son españolas aunque si que realizan envíos a España.

La primera es la tienda online de Richard Bertinet.
Un mango + 10 cuchillas sale por £7.50 + VAT + gastos de envío = £13.45

La segunda tienda online es TMT Baking.
Un mango + 10 cuchillas sale por $9.00 + gastos de envío = $19.50

El mango de la primera tienda es recto, mientras que el de la segunda tiene la punta curvada.

El precio en ambos casos es parecido, unos 15€ al cambio. El palo es lo que salen los gastos de envío.

Aun así me estoy planteando comprar una. Si alguien cercano a Salamanca también está interesado que me envíe un privado y así compartimos gastos.

[Esti]

Después de pelearme muchísimo con los cuchillos para conseguir un greñado aceptable, por fin me he construido mi lame casero y estoy encantada. Palillo chino + cuchilla.

[Mag]

Después de mucho buscar he encontrado 2 tiendas online que venden mangos para cuchillas de afeitar para hacer greñados. Lo malo es que no son españolas aunque si que realizan envíos a España.

Bonsfocs vende un lame que a mi me funciona muy bien. Lo puedes recoger sin gastos de envío en Barcelona (o pagar los gastos de envío en otra parte). También está la cocina de Babbete, en Madrid. Ambas tiendas tienen venden online.

[Helena]

Aupa,

En un principio usaba un cuchillo afilado pero, no me terminaba de convencer como me quedaba el greñado. Empece a ver fotos de lames en la red, y como uno es de mantenimiento pues se me ocurrió lo siguiente. Chupao, tan chupao como coger el canuto de un bolígrafo, darle un corte vertical en uno de los extremos, calentarlo, insertar la cuchilla y enfriarlo a toda leche y et voila!!! http://2.bp.blogspot.com/_KgWWddnyUDI/S ... 020285.JPG.

Juantxo, estás hecho un McGuiver!
Como dice Mag en su comentario, veo que la tienda on-line Bonsfocs vende un lame que no tiene nada que envidiarle al tuyo:
http://www.bonsfocs.com/shop/product.php?id_product=83

Yo utilizo un cuchillo sin sierra mojado en agua, pero también se me arruga toda la masa cuando hago el corte... y luego, cuando la meto en el horno, al hincharse se "rellena" el corte y no se nota nada de nada....
Voy a probar con una cuchilla de afeitar sin palito (no son tan manitas como para fabricarme uno, jeje), inclinada 30º con respecto a la mesa, con pulso firme y decisión (y si la conjugación de los astros es la correcta, igual hasta sale bien y todo)

Por cierto, he visto este enlace sobre greñado en la sección de vídeos de este foro. Parece tan fácil así visto!:
http://videos.sorensonmedia.com/San+Fra ... aa43025a01

[frangullaspolochan]

Yo greño con un cuchillo de pan normal y corriente mojado en agua y me arreglo bastante bien con él.

[DieterB]

@Esti & Lam:

thats a fine solution, for a good Baguette-Result.

With this, we've cutted our baguette earlier also

[Izaskun]

¡¡Me han regalado un lame nuevo!! (elis,eeelis)
Ahora tengo un lame inmortal (espero no extraviarlo nunca ); más largo y cómodo que el anterior (el que "auto-fabriqué" chapuceramente con una antigua lima)

Resulta que tengo un amiguete muy salado y muy muy mañoso él, (octogenario... y pico, para más señas ) cuyo oficio consistió en ser mecánico tornero de categoría y que en cuanto tiene ocasión, sigue practicándolo con grandísimo entusiasmo y pasión.

Según me cuenta su hija, era capaz , después de estar estudiando/revisando durante varias horas una máquina muy compleja, de desmontarla pieza a pieza, tornillo a tornillo, tuerca a tuerca, arreglar el problema y volver a montarla ... "sin haber marcado ni numerado pieza alguna"
Una persona super minuciosa y ordenada capaz de hacer cualquier cosa con sus herramientas, que por supuesto, tiene siempre a punto.
Nada le pone más felíz que poder hacer, arreglar o pulir alguna cosilla que le pidan, como ahora ha sido el caso para "manufacturar" (nunca mejor dicho) mi lame con uno de los trozos de acero inox, que tiene y que él ha torneado y pulido estupendamente.
Anteriormente, ya me había puesto en marcha un reloj de cucut antiguo, poniéndole piezas minúsculas que necesitaba y no están ya en el mercado.(y que ningún relojero podía/quería arreglar)

¡Vamos! Que si en lugar de a eso se hubiera dedicado a panificar, sería el mejopr panadero; esa clase de personas son los auténticos y genuinos artesanos de verdad. De hecho es un buen panarra y se va todos los días a por pan a la otra punta de su localidad, con tal de comer el mejor que tiene a su alcance.

Moltes gràcies Manel, es fantàstic !!