Glosario de términos panaderos

[J.A.I.L.]

Acabo de ver que está Obrador, que es donde se fabrica el pan, pero no está donde se vende. Aquí en Andalucía a los sitios que venden pero no fabrican pan les llamamos (llamábamos) Despacho [de pan]. El lugar donde "despachan" el pan.

Otra cosa:

Batidora (Planetary mixer/ Beater, Batteur, Anschlagmaschine): Máquina utilizada para mezclar y amasar.

¿Eso no es una Amasadora?

[Jorgez]

Un grandisimo buen trabajo muy laborado, mis felicitaciones.

[Hunter]

Acabo de ver que está Obrador, que es donde se fabrica el pan, pero no está donde se vende. Aquí en Andalucía a los sitios que venden pero no fabrican pan les llamamos (llamábamos) Despacho [de pan]. El lugar donde "despachan" el pan.

Otra cosa:

Batidora (Planetary mixer/ Beater, Batteur, Anschlagmaschine): Máquina utilizada para mezclar y amasar.

¿Eso no es una Amasadora?

Hola J.A.I.L, a esos sitios que tu mencionas también se llaman tahonas y tampoco aparece el término en la lista de definiciones

[Jorgez]

Y el CUCHARON que?.

[Izaskun]

Y el CUCHARON que?.

Y mira que hablamos de él un buen rato, en el hilo de la receta del mes de junio : pan gallego .

[Aleja]

Buenas
Estoy interesado en aprender hacer pan en horno de leña de la forma artesana, preferiblemente de la zona de Leon

[Jano]

Buenas
Estoy interesado en aprender hacer pan en horno de leña de la forma artesana, preferiblemente de la zona de Leon

Hola Aleja, tu petición estaría mejor en Hornear en horno de leña que aquí, ¿no crees?
En este hilo dificilmente alguien te contestara, un rapido vistazo a Así funciona el foro te ayudara a situarte en este tu/nuestro foro.
Le has dado un vistazo a NORMAS DEL FORO - LÉELAS ANTES DE PARTICIPAR, POR FAVOR? no se.., a lo mejor te ayuda.
Y una presentación en PRESÉNTATE AQUÍ - Siéntate y dinos algo de ti no duele, créeme.
Saludos

[Isasu]

Gracias, por esta aportación. Para los que venimos de novatos como yo, resulta muy interesante, ya que hay bastantes términos que desconocía, especialmente los extranjeros. No tienen un nombre en castellano??

Alguien me puede decir si el soaker, es algo así como el bagazo de cerveza, pero con grano de trigo??. Vale para cualquier variedad de grano??

[DieterB]

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[DieterB]

Acabo de ver que está Obrador, que es donde se fabrica el pan, pero no está donde se vende. Aquí en Andalucía a los sitios que venden pero no fabrican pan les llamamos (llamábamos) Despacho [de pan]. El lugar donde "despachan" el pan.

Otra cosa:

Batidora (Planetary mixer/ Beater, Batteur, Anschlagmaschine): Máquina utilizada para mezclar y amasar.

¿Eso no es una Amasadora?

@J.A.I.L (i hope i'm not to late with my answer)
by this machie are teh head of the machine and the escobado (google) turning round,
the head to the left, the escobado to the right.

Like planets in the universe. it is not usabel for bread-dough, but for la corteza de pastelería
you will get a higher volume in the la corteza de pastelería, as with another machine.