Yo he hecho estos :
Pan de patata
La idea era hacer el del "Hecho a Mano" de Lepard, pero me parecía poca patata.
Ya os podéis imaginar que he hecho mis cambios
250 MaMa de trigo 100%
300 ml agua (no los puse todos, quizás 20 menos)
22 miel
205 patata cruda con piel rallada
300 harina de fuerza (La Bisbal)
200 harina blanca de espelta (Rds) + 50 de espelta integral (Rds)
10 sal
Como añadí mucha más patata hubiera tenido que rebajar más el agua (eso creo). O quizás la harina de espelta blanca es bastante inmanejable. La cuestión que por eso añadí los 50 de integral. No habia manera de poderla domar. Ni con Bertinet ni sin él.
Retardé en nevera. Y lo hice en cocotte.
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Aproveché para volver a hacer
knäckebröd. En mi casa parece que si no hay se va a hundir el mundo
Como siempre es mi versión de la
receta original. Están hechos con leche de almendra casera, harina de centeno claro y de espelta blanca, aceite de girasol y el resto igual que en la receta.
Las últimas veces no he mantenido su forma original. Las hago redondas pero antes de hornearlas les paso el corta pizzas y las hago como galletitas.
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. El resultado nos ha gustado mucho, tanto que no pudimos resistirnos y lo abrimos antes de hacerle las pertinentes fotos, de ahí que aparezca en la foto a falta de un trozo. Además unos panecillos con Ras el hanout que ya es la segunda vez que hago y nos gustan mucho. Son del blog de Gastronomia y cía. Esta vez los he hecho con sésamo y semillas de amapola y le hice un prefermento con la mitad de la harina y un par de gramos de levadura seca al 70% de hidratación (unas 3 horas de fermentación). Estos dos que aparecen en la foto son los únicos que no he congelado y aún no los hemos probado, pero por la pinta yo diría que están buenos jeje 
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