Sobre el Chocolate

[Jose]

He abierto este hilo para que todo aquel que tenga algo que comentar sobre el chocolate lo pueda hacer aqui. El chocolate me encanta, como a otros muchos. De niño, comi Elgorriaga hasta hartarme, luego Nestle, que era el que mas me gustaba. Habia gente que me decia que el chocolate bueno bueno era el negro y a mi me parecia que estaban un poquito chorúas . En la foto una merienda mia: pan de 8 dias y una pastilla de chocolate Choco Vic Xoconusco de 50 g. Es un chocolate de origen mexicano de tipo criollo, con un 71% de cacao.

[Izaskun]

José, parece ser que el pan con chocolate (mejor negro) rejuvenece... incluso te permite prescindir de las gafas
¡¡Como niños, somos!!

[Miss Migas]

¡Uf! A mi los bocadillos de onzas de chocolate me vuelven absolutamente loca. Un pan blanquito y un buen chocolate negro, Michel Cluizel de vicio!

[Taxus_b]

Es la merienda de los niños y no tan niños,a mi me vicia. Es un estimulante de placer natural, libera endorfinas y con moderacion es un alimento muy sano y en caso del chocolate negro apenas contiene grasa, es sencillamente brutal!

[Jose]

<¡¡Como niños, somos!!>

Izaskun, debe ser mi segunda niñez

Miss Migas, estoy totalmente de acuerdo en lo del pan blanco. El Cluizel le probe una vez haciendo trufas y el sabor, muy muy bueno.

Taxus_b, no creas que apenas contiene grasa: en realidad el chocolate negro contiene una cantidad considerable de grasa; por ejemplo, el que yo he mencionado contiene un total de grasa del 42,7%. El que sea negro no quiere decir que no contenga grasa, en realidad lo que pasa es que contiene mucho mas cacao y mucho menos azucar que el de leche, pero no hay que olvidar que el cacao tiene un alto contenido de grasa, en torno al 50%. Eso es lo que hace que se disuelva en la boca de esa manera que tanto nos gusta.

[Taxus_b]

El cacao puro solo contiene alrededor de un 10% grasas, el chocolate de tableta claramente tiene grasa como aglutinante del cacao en si, pero muchisima menos grasa que el chocolate con leche por no hablar de el "chocolate" blanco.

[Miolo]

El cacao puro solo contiene alrededor de un 10% grasas, el chocolate de tableta claramente tiene grasa como aglutinante del cacao en si...

La semilla de cacao contiene alrededor de un 57% de grasa. El cacao en polvo puede tener un 10% de grasa, pero eso no es la semilla molida sin más, ha pasado por un proceso para extraer gran parte de la manteca. El chocolate se hace mezclando el cacao en polvo con la manteca, así que el chocolate negro estará todo lo bueno que quieras, pero eso de que "apenas contiene grasa" no es muy correcto.

[Jose]

Deberia haber sido mas concreto: cuando decia lo de alrededor del 50%, me referia al cacao en grano fermentado seco, pero bueno, era solo una referencia --imprecisa, la verdad-- para decir que puede tener un monton de grasa. En cuanto al chocolate negro, en general tiene un contenido de grasa del 30% o mayor. El cacao en polvo tiene menos grasa porque, como dice Miolo, le han extraido parte de la manteca.

[flush]

De hecho, ya he visto en varias páginas (como esta), que cuanto más puro es el chocolate, más grasa, tiene, acercandose por tanto más a ese 57% de grasa.


Supongo que tiene sentido no?. Cuanto más cacao más grasa, cuanto menos cacao, más azucar suele llevar, por lo que bajan grasas, y suben azucares.

[Shana]

¡Uhmmmm chocolate! me encanta y mientras más negro o puro mejor, hace años en una visita a Amsterdam vi en una tienda que tenían chocolate de la marca Lindt al 99%, en carrefour una temporada tuvieron el de 95% y ahora creo que el de mayor porcentaje es del 90%. Bueno sin buscarlo ni nada hace unas semanas en el CI vi que tenían chocolate al 99% y enseguida cargué una pastilla, me encanta ese saborcito amargo, aunque está claro que no es para comérsela de un bocado sino de trocito a trocito cada cuadradito de la pastilla; ah también me gustan los chocolates con sabores, por ejemplo el de esa misma marca tiene uno con cerezas y chile que están de vicio; Lidl también tiene una gama de chocos muy ricos, como por ejemplo: chocolate con lavanda, chocolate con manzana, chocolate con arándanos, limón y uno de mis preferidos es el chocolate con pétalos de rosa, tiene un sabor muy suave, lástima que ahora ya no lo tengan, al menos donde vivo. Pero puesta a elegir me quedo con el chocolate negro y del 85% en adelante.