Diario panadero 26.11-2.12.2012

[MaiteM]

Y también hice una masa grande de Trigo, kamut y maíz, 75% hidratación, de la que salieron tres piezas.
Deliciosa la combinación trigo-kamut, dulzor, miga tierna... de este todavía nos queda.

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[MMF]

Una semana más el diario está que echa humo. Qué rico todo... y qué bonito!!!

Esta semana me he aventurado con una Corona Bordelesa. No tiene ninguna complicación, simplemente es algo entretenida. Hecha con una receta sencilla que había preparado para hacer una hogaza con harina de trigo y un pelín de trigo sarraceno. Me encanta el sabor que aporta el trigo sarraceno

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[soy Circe]

¡Qué cosa tan bonita, MMF! Lo incorporo a mi lista de panes con formas para mesas de fiesta... y próximamente tengo la comilona del cumple de mi madre (75 añitos, la chavalilla)..

Entretanto y para general deleite, crónica de unas pizzas y panes en horno de Pereruela:

Al calor de la lumbre



Un día bellísimo con estos resultados.

[Jano]

Un pan con espelta bio integral.


Lleva 280 gr de harina de fuerza bio, 90 gr en la MaMa, y 220 gr de espelta bio.



Por cierto; que rico todo lo que estoy viendo, MMF espectacular tu corona.

[Pimpán]

Vaya peazo panes que hacéis todos

Bueno, siguiendo mi camino de ayudante de aprendiz de panadero, esta mañana he hecho pan de molde y chapatas al Ibán Yarza style. Por cierto, qué monstruo el tío.

El pan de molde tiene un sabor de otro mundo y las chapatas mutantes casi me comen a mí, pero van a caer dentro de un ratito.

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[Jano]

Un poquito de calentamiento y de estiramientos y....... UPS!!!!


(¿Creíais que se me olvidaba? )

[Izaskun]

¡Janooo!

[MaiteM]

MMF qué linda te salió la corona esa!!! A la lista de pendientes!!!
SoyCirce, qué experiencia tan hermosa, ojalá que hayan muchas más.
Izaskun que casi me muero al ver el pan de semillas y tomate, otro para la lista
Jano, qué panazo!!! Y qué culo!!!

Hoy no me podía aguantar, cuánta belleza!!!

[fangalf]

Jolín que cosas tan bonitas Izaskun, MMF, SoyCirce...! Vergüenza me da a mi presentaros lo que traigo...

Mis primeras Ciabattas!

Siguiendo paso a paso la receta que dió Ibán en sus apuntes del curso del domingo pasado.
Me faltó algo de fermentación (en total estuvieron 4 horas!) porque greñaron un poquito en el horno, y por el tamaño del alveolado también hidratación. Para la próxima más!

[micela]

una preciosidad de pan MMF ¡