Masa madre de cultivo

[matenw17]

Soy neofita en el mundo panarra y veo este artículo de José Carlos Capel sobre la MMC.
¿Qué opináis los expertos?
Opiniones, tantas como personas habrá...
http://blogs.elpais.com/gastronotas-de- ... -miga.html

[Miolo]

Imagino que "masa madre de cultivo" es una expresión que alguien habrá inventado para referirse a la masa madre natural y diferenciarla de lo que muchos panaderos llaman masa madre, que es una porción de la amasada del día anterior, con su levadura, su sal, y todo lo demás.

[llonibigud]

Aunque ha pasado tiempo en este hilo, me gustaría dejar mi "cagadita". Últimamente llevo leído en varios sitios el termino masa madre de cultivo, en un articulo de Raquel Virto del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, a los del Club Richemont, etc. Y me suena a un destierro del término natural o de inicio natural. Parece que al lobby panadero tradicional le molesta que se use lo de NATURAL, cuando seria bastante mas adecuado (para mi gusto, claro).
Vamos que me suena a maniobra, como otras que se han echo para que algunos no puedan usar el termino natural.