Panes sin gluten I

[nano76]

Como es ese tema? no capisco! bolsa todo el tiempo puesta menos los 10min finales si?
Se puede reutilizar? menuda wasa si tienes que gastar una bolsa cada vez no?
Para mi es un gran reto hacer un pan crugiente como el tuyo

[evamamga]

Son bolsas de las que se usan para asar y si se pueden reutilizar, yo no lo hago la verdad, lleva la caja 12 y no es caro....y si todo el rato dentro menos los ultimos 10 minutos, y este pan es sencillo vosotros si que haceis obras de arte con las pruebas y eso.. yo no me caliento la cabeza.

[Morchella]

Uys, ese invento lo tengo que probar yo también.
Os pongo la entrada de mi blog donde cuento mi fracaso con mi primer pan. Nano, ahí aparecen las fotos que me pedíais el otro día.
http://dulcesanoynatural.blogspot.com.e ... luten.html

Y el sábado hice un pan, para comparar y saber a que saben estos panes, con el preparado Baiker. Ya os pondré las fotos y el resultado, pero os adelanto que la miga se desprendía con muchísima facilidad y la corteza esa una fina capita muy poco crujiente. Posiblemente me pasé con el agua, ya que le dí consistencia de bizcocho a la masa pero como nunca he utilizado un preparado no tengo con qué comprobarlo.
Eso si, el sabor muy rico. Otro día intentaré subsanar los errores e intentaré lo de la bolsa.
Un saludo!!

[nano76]

Morchella, usaste levadura fresca o en gránulos?
Yo creo que tienes que añadir un 50% de almidones..., y mas hidratación, pero bueno, todo es probar

[Morchella]

Usé levadura fresca y nada de almidón, eso es lo que voy a probar la siguiente vez. ¿Siempre lo agregas disuelto en el agua cliente? ¿O en la mezcla de harinas?
En cuanto a lo de la hidratación, no me queda muy claro la consistencia que debo tener porque, si la pongo muy líquida, no puedo darle forma.
¿Es eso característico de los panes sin gluten?
Es que esto es como intentar hacer una paella sin haber visto nunca una
Por cierto, sigo tu blog, me parece muy interesante. Voy a intentar hacer una masa madre porque intenté hacer una de arroz y aquello no cuajó.
Gracias nano76.

[evamamga]

El preparado de Beiker es almidon si lo miras lo comprobaras, yo ese tipo de harinas las mezclo con otras, entonces el preparado es el 50% de la cantidad total de harina, no se si me explico, y yo siempre amaso el pan nunca me ha quedado la masa liquida no manejable.

[Morchella]

He leído más de una vez las recetas que ponéis de pan sin gluten pero, a estas alturas, me gustaría saber cual es la receta que mejor resultado os ha dado, esa que sabéis que es una apuesta segura. De este modo, también tendremos un resumen y yo puedo empezar a probarlas todas .

[evamamga]

Para mi la ultima que puse, creo que como no descubra algo nuevo no la voy a variar, el pan sale bueno, caliente esta crujiente y tiene muy buen sabor.

[nano76]

El que mas me ha gustado: el pan A de esta receta:

http://mamafermenta.wordpress.com/2013/ ... el-gluten/

[Morchella]

Tengo que probar vuestra propuesta.
Por cierto, nano, ¿Dónde compras Psyllium Husks?

Gracias!!!