Pre-fermento sin gluten

babiloni · Mensaje por **babiloni** » Dom 26 May, 2013 19:54

¿Alguien ha probado a hacer un pre-fermento para el pan sin gluten?

nano76 · Mensaje por **nano76** » Lun 27 May, 2013 13:53

Pués yo tengo ahora mismo fermentando un pan hecho con prefermento de harina de arroz y levadura de panadero. Ya os contaré. De momento está subiendo una barbaridad

babiloni · Mensaje por **babiloni** » Lun 27 May, 2013 18:43

Voy a probar.

nano76 · Mensaje por **nano76** » Mar 28 May, 2013 18:54

La verdad, no se si el pan mejora. A simple vista, olor, sabor, parece un pan del montón. Creo que lo mejor seria hacer un pequeño test para ver diferencias....

nano76 · Mensaje por **nano76** » Mar 28 May, 2013 20:22

Aquí están los panes. Y si quieres la receta:
http://mamafermenta.wordpress.com/2013/ ... a-xantana/

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