Hornos Rofco (experiencias, consejos)

[juantxo]

El nuestro después de 22 añitos haciéndonos compañía, cosas ricas y unos panes del copón parece que empieza a tener achaques. Tengo que estar muuuuy al loro (cosa que no hacía) para que no me abrase los panes, pero creo que todavía le sacaremos jugo durante una temporadica.
He empezado a mirar cosas y los Rofco estos no me disgustan, pero .... sin prisa.
aitor_ tu mientras tanto ve contando cosas que lo haces muuu bien

[aitor_]

Gracias Juantxo y PanAceiteYSal. Seguiré contando mis avances

[juantxo]

aitor_, has horneado algo en ese Rofco que no sea pan?

[aitor_]

Sí, galletas y pizza (aunque también es pan...) siempre con papel de horno para no manchar la piedra. Pretendo hacer algún guiso en cazuela un día de estos...

Las galletas una sola vez y me salieron con un poco de suela, era después de hacer pan y no se enfrió lo suficiente, pero muy ricas.

La pizza muy bien, el horno se pone a 300ºC y la piedra se nota

[aitor_]

Hoy he probado a pulverizar agua en el Rofco B10 (no recomendado por el fabricante, ver más arriba en este hilo).



Precalentar 1 hora a 250ºC, introducir 6 barras de 300 g, pulverizar las paredes, 10 minutos a 250ºC, 25 minutos con las resistencias apagadas y el orificio de salida del vapor abierto.

Corteza fina y crujiente, más detalles en el hilo semanal

[greemor]

muy bonita esa miga!

Me interesa este tema de los Rofco..estoy ahí dandole vueltas por si me hago con uno.

Gracias por tu trabajo!

un saludo

[toyin]

¿Cuánto tiempo tarda en calentarse y cuánto consume en potencia?
Soy bastante "sensible" a los consumos de los aparatos eléctricos.

Saludos

[aitor_]

Tienes los consumos en la página de Rofco (depende del modelo)

El calientamiento recomendado es de una hora, puede variar entre modelos, así que te cuento mi experiencia.

El que yo tengo, B10, consume 1,8 kW y permite hornear simultáneamente 4 hogazas de 1 kg de masa.

Lo caliento a 250ºC durante una hora, pero las resistencias no están encendidas todo el rato, se apagan intermitentemente al final unos 10 minutos en total, al meter el pan lo bajo a 200ºC y las resistencias están apagadas al menos 5 minutos, al cabo de 15 minutos (desde que meto el pan) bajo el termostato a 50ºC y las resistencias no se vuelven a encender. De modo que las resistencias están encendidas una hora para hornear 4 hogazas de 1 kg, gasto 1,8 kWh (0,45 kWh por hogaza).

En mi horno anterior, un Bosch que consume 2,9 kW, solo me cabían dos hogazas de 1 kg y calentar la piedra o la chapa me llevaba también una hora. Los 250ºC se alcanzan antes pero luego también se enfría más rápido que el Rofco, al final entre calientamiento y cocción, las resistencias del Bosch también estaban encendidas una hora, gastaba 2,9 kWh (1,45 kWh por hogaza).

Si no vas a hacer más de 2 hogazas por hornada lo suyo es comparar con el B5. Un horno convencional que funcionase como mi Bosch pero un poco menos potente (digamos 2,5 kW) sin piedra o chapa (reduciendo el tiempo de calientamiento a 30 minutos) gastaría 2 kWh, más que los 1,3 kWh de un B5 y si usás piedra o chapa te vas a 2,5 kWh con el convencional.

En resumen, los Rofco son buena opción si quieres reducir el consumo eléctrico. Desde el punto de vista del coste, hay que hacer mucho pan para amortizar la diferencia de precio entre un Rofco y un horno convencional básico a base de ahorrar el electricidad

[toyin]

Ni de coña en mi Bosch consigo un pan como los que has puesto. Me está tentando el tema.
Por cierto, gracias por la explicación.

[aitor_]

Ni de coña en mi Bosch consigo un pan como los que has puesto

El Rofco es una gozada pero el horno no lo es todo y se pueden hacer panazos en un horno convencional (la mayoría de los que se ven por aquí).

Yo con el Bosch conseguí buenos resultados cuando conseguí combinar buena cantidad de vapor con golpe fuerte de calor por abajo, por ejemplo: