Diario Semanal Panadero 30.12-05.01.2014

[yjogam]

Hola de nuevo,
he empezado el año con ganas y decidí a media mañana atreverme con el pan de Dan Lepard de cebada y limón. Muy insegura porque no conozco el comportamiento de la cebada y me he sentido satisfecha al cortarlo y ver por fin la miga. EL sabor es lo más delicado, interesante y subtil que he probado en un pan. En vez de sal marina gorda, le he puesto Flor de Sal de Gueránde.
Un saludo y feliz año a todos!

[PanAceiteYSal]

Feliz Año a todos.
Un clásico de este foro para este nuevo año. Pan de trigo y centeno con pasas y nueces.

[FGD]

Como habéis empezado el año!
Qué cosas más ricas "se ven".
Hacía meses que no hacía [url=C:\Users\Tenea\Pictures\Pan]Knäckebröd[/url] y mi mujer me ha echado la bronca por no haber avisado para haber comprado salmón.

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[Parapan]

Feliz 2014 a todas y todos!!!
En mi familia comenzamos dulcemente con unos roscones individuales, a los que mi sobrina llamó "agujeros de roscón" y dió en el clavo.

Ojala este nuevo año sea dulce como un roscón y hermoso como una hogaza para las y los panarras y demás gente de bien.

[Abelsierra]

Esta noche vamos a cenar unos sandwiches del copón.

[EL BOSS]

Dos panes de masa madre cocidos el dia 31 para la cena

[teba]

Roscones de masa madre sólida y levadura.

He puesto receta y elaboración en su hilo correspondiente.
Sólo puedo decir que estoy encantada y que me quedo con esta receta.
¡¡¡¡¡¡¡Queeeeeee güenooooooooo!!!!!!!

[Nana]

Ayer retomé el amasado con algo seguro, centeno trigo nueces y esta vez, arándanos. Es el pan q mejor me sale, nunca falla, con MM y 1gr de levadura para ayudar.

Y una hogaza de MM del libro de iban. Creo que fallo la harina, puse 100 de fuerza y 300 harina de lidl... pero creo q no aguantó la presion ni la hidratación.... estaba muy 'fofa'. Resultado miga gomosa y un poco agrio.

[Panciencia]

Roscón de Reyes, recién horneado hace un rato, para la comida familiar de mañana. Prefermento en nevera desde el día anterior. La receta es de Ibán ¡"siempre sale"! , con levadura. Harina manitoba, 1'45 min de primera fermentación y cerca de 2h la segunda fermentación, cocina a 26ºC.

teba, el tuyo se ve sssstupendísimo, qué miga!!.

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