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[Alf]

Hola a todos, y saludos desde Lleida.

Llevo algún tiempo haciendo pan, leyendo libros y incluso tuve la suerte de poder estar en un curso con Ibán hace un tiempo ya. Soy un visitante asiduo de esta web, y querría agradeceros vuestro trabajo de forma tan desinteresada. Espero poder aportar mi pequeño granito de arena a este universo panarra.

Antes que nada estoy leyendo las guias, pero si cometo algún error, os agradeceré vuestra ayuda y paciencia.

Un abrazo

[Amaogi]

Egunon a todxs!
Me presento como un nuevo aprendiz en este desconocido(para mí de momento) pero a la vez tan conocido y cercano mundo del pan. He de decir que me empujó a dar el salto un visionado de tv donde aparecía el sr. Yarza junto con el inmenso(ya no tanto)D.deJorge. Añadió esa pizca de masa madre que hace falta para dar vida dentro mí cabeza y me revolucioné.

Bien, dicho esto, reconozco que aún el desconocimiento me supera, a la par que la masa en ocasiones y me gana la partida en vez de dominar yo la situación. Me he interesado por Bertinet, Poilâne, Lepard,... nombres que hasta ayer para mí podrían ser tranquilamente corredores del Tour de Francia, pero que poco a poco ya van formando miga para mis adentros.

He realizado un par de panes por el momento con levadura fresca y harina panificable(no me he arriesgado mucho no, jajaja!), pero ahora estoy con mí obra maestra, masa madre fermentada con harina de centeno y ojo al dato(ideas de Lepard, creo), arandanos y pasas. El olor de la MM es espectacular, como buen catador de cervezas olía a gloria bendita. Y puedo decir en riguroso directo que tengo la masa en su segunda fermentación recién sacada del frigo. Un pan que lleva 80% panificable, 10% centeno integral, 10% trigo integral.

Esto ha sido todo de momento, he sido un rato pesado, pero si hacéis pan me imagino que habrá paciencia como para leerlo jijiji.

Un saludo a todxs lxs panarras.

Geroarte!

[vicky]

Hola!!
Mi nombre es Vicky y soy de Valencia. Me encanta el pan, todo, creo que hasta el "malo", pero disfruto tanto comiendo un trozo de buen pan que hace tiempo me decidí a hacérmelo yo misma con la TM. Sin embargo mi curiosidad por el pan casero está haciendo que empiece a dejar la maquinita de lado y sumerja mis manos en masa......Me salen muchas cosas mal, espero pasar pronto estos comienzos de principiante y que mi MM dé sus frutos. Buscando en internet consejos y enseñanzas di con los videos de Iban (supongo que como la mayoría) y me tragué todos sus videos de una sentada (con los ojos inyectados en sangre) . Así he encontrado este foro que me está ayudando mucho y en el que se me pasan las horas tontas leyendo. Espero aprender mucho mucho de tanto experto.

[sissi]

Hola, me llamo Elisa...buscando resolver problemas con mis panes, di con este foro....y aqui estoy.
Espero poder desenvolverme bien en el foro; soy un poco torpe con las nuevas tecnologías.

Hasta pronto....!!!

[aib56]

¡Salud Buena Gente! Los saludo desde Argentina. Elaboro mis panes en forma de hobby, y no sé cómo comenzó esto de hacer panes, creo que por curiosidad. De esto ya hace muchos años, aunque he interrumpido la elaboración por bastantes años. Mis ocupaciones, temas de salud, y otras inquietudes me obligaron a alejarme de la cocina. Pero me gusta mucho, aunque reitero: sólo soy aficionado y quizá algo audaz.

Vivo en Paraná, Entre Ríos, a 500 Km. de la Capital Federal de Argentina. Encontré este foro por accidente, buscando cómo elaborar masa madre. Veo que hay muchísima información, casi abrumadora diría, pero trataré de ir leyendo y aprendiendo de a poco.

De más está decir que les agradezco el haber construído un sitio así. Evidentemente es un lugar sin egoísmo y que puede servir mucho a muchos.

Bien, como aficionado quizá no pueda aportar mucho, pero igualmente me pongo a vuestra disposición en lo que pueda ayudar.

Un abrazo.

Alberto

[Maria8840]

Hola, me llamo María Jesús. Vivo en un pueblo de la provincia de Alicante. Gracias a la crisis, he pasado del estres de tener una asesoria a vivir en el campo, sin tele, con un horno de gas y otro de leña. Tenemos nuestra huerta para consumo nuestro, y a fuerza de internet y de leer y leer y preguntar, hago mis conservas y como no, mi propio pan. Espero aprender mucho y hacer de este hobby mi herramienta de trabajo algun día, junto con la pasteleria. Me relaja mucho hacer pan...una terapía mas. Dame pan y dime tonto.......dicen en mi tierra de nacimiento.

[sany]

Hola soy Elsa de México, prácticamente nueva en esto de la panadería casera, gracias a @pancasero en instagram le he tomado gran interés a este arte y me he sumergido en el mundo del pan. Les cuento que estoy en búsqueda del Pan de Molde 100% integral con MM perfecto. Todos mis intentos han quedado realmente sabrosos, pero me pregunto si se podrá ganar más altura en este tipo de panes, ya que siempre me pasa que mi pan en la última fermentación o en el horno no crece más , en fin.... un gusto compartir en este foro y saludos a todos.

[grindel]

¡Hola a todo el foro!
He aterrizado en este magnífico foro buscando Información sobre cómo curar quesos, y después de leerme sólo 33 páginas de las 104 que tiene el tema he decidido que quiero formar parte de este maravilloso lugar, lleno de tanta Información valiosísima compartida de manera desinteresada, ( y que agradecezco de antemano).
Mi nombre es Lorena, y soy de Murcia, tengo 26 años, los suficientes para decidir que tipo de vida quiero seguir y que comida quiero comer, y tengo claro que todo lo que pueda hacerse una mismo es cienmil veces mejor que lo comercial. En varias ocasiones he hecho pan, cocido en el horno de leña del campo, con resultado bastante aceptable, a partir de ahora seguro que me saldrán mejor
En el campo tengo muchos animales, campesina que es una...conejos, gallinas, codornices, cabras y 4 burros.
Me hago mis jabones a base de aceite y sosa, mis propios cosméticos y próximamente hasta el maquillaje ( también participo en un foro destinado a estos productos)

Desde hace unos un par de años que hago queso fresco con la leche de las cabras y ahora quiero especializarme "más mejor"
Ahora después del tocho que os he soltado me voy a seguir leyendo y aprendiendo de tantas cosas interesantes que hay por aqui.
Un abrazo

[pandegofio]

Hola soy pandegofio y como imaginan de Canarias, específicamente de Tenerife, por mi cabeza ronda la idea de abrir una panadería, y por eso me inscribo para empaparme de vuestros consejos y vivencias.
Saludos a todos!

[CerveceroArtesanal]

Hola!
Me quiero presentar, soy José de Buenos Aires, Argentina!.
Soy cervecero artesanal, y hace años se que en algun momento me iba a poner a hacer panes como hobbie
Creo que llegó el momento y quiero hacer panes que realmente me den orgullo. Por lo que estuve viendo, llegué al mejor lugar donde podía llegar para desarrollar esta hermosa actividad.

Tengo una máquina para hacer pan en casa, creo que le llaman panificadora. Los resultados son buenos, pero quiero hacerlo en forma mas artesanal y obtener muchos mejores resultados.
Con la maquina estoy haciendo mucho pan tipo lactal, para sándwiches y tostadas.
Últimamente empecé a hacer figacitas de manteca, usando la máquina para el amasado, no se si las conocen con otro nombre. Pero tengo que mejorarlas.

Por otra parte estoy tratando de hacer mi masa madre por primera vez!.
Aunque ese tema lo voy a consultar en el hilo correspondiente!.

Gracias por todo!
Saludos
José