Dando la chapa: hornea en acero y no mires atrás

[Midori]

Gracias FGD, intentare hacer como me dices, pero tengo un horno curioso. la función de solo abajo tiene que ser también con aire, asi que mi intención es calentar el horno a todo "gas" con la función arriba y abajo y aire, cuando meta el pan lo pondré solo abajo pero como tiene que ser con aire no se si lo secara demasiado, bueno, será cuestión de hacer pruebas, incomestible no quedara y seguro que se aprovechara o lo aprovecharan para que siga haciendo pruebas.
No pienso parar hasta conseguir un mas que decente Pan Pages

[Midori]

Bueno no me olvido del vapor y mis piedras volcanicas

[FGD]

Midori, si dejas el ventilador el vapor se irá, más cuando no puedes tapar las salidas.
Cuando el horno ha llegado a su temperatura máxima, lo dejas otro rato abajo y ventilador para que se baje el calor el grill. Entonces lo apagas y si a los 10 minutos ha bajado por debajo de 220 lo enciendes a tope arriba y abajo durante 5 minutos para que empiece a recuperar calor. El horneado del pan siempre es sin ventilador. Pero como bien dices, hay que ir probando.

[Midori]

Lo de las salidas de vapor ni lo había pensado, en fin tengo mucho que aprender, pero a ver si me voy aclarando,
1º -calentar a temperatura s/250º con ventilador arriba y abajo como 1 hora para que se caliente la chapa
2º -5 minutos antes de meter el pan poner solo lo de abajo, yo con aire claro
3º -meter el pan y poner agua hirviendo en el recipiente con piedras
4º -apagar el horno y vigilar la temperatura (que no baje de 200º)
5º -a los 10 minutos retirar el recipiente de las piedras
6º -¿dejarlo con arriba y abajo sin aire? o?

ya veis que estoy en párvulos pero pongo mucho interés y hare buenos panes, aunque ahora hasta lo dudo yo

[Nana]

Pues yo he horneado mi primer pan en chapa, una que me hice en el trabajo (aqui) y el resultado fue un fracaso. Eso si.... puse el horno a 280 grados, como si no hubiera mañana, lo dio todo el mi pobre. Y en ese empeño la cagué porq puse el grill a todo trapo y aunque lo quite cuando metí el pan, las resistencias estaban tan calientes que me secaron el pan y no pudo greñar ni crecer.
Para próximas horndas o apago el horno unos minutos o quito el gril 10minutos antes de meter el pan.

[Jon Kepa]

Buenos días.

Alguien que haya comprado el chapón en la zona de Valencia.

Gracias.

Saludoss.

[tolvy]

Hola Juan Pe, yo lo he comprado en Villena, mándame un mp sí quieres y te digo donde.

[ChapasEnMadrid]

Buenos días.

Alguien que haya comprado el chapón en la zona de Valencia.

Gracias.

Saludoss.

Hola Juanpe, yo preparo chapas a medida cortadas a láser y hago envíos dentro de la península. Si estás interesado, escribe un mail a chapasenmadrid@gmail.com con medidas, grosor y material

Un saludo

[Jon Kepa]

Muchas gracias a los dos, era para una amiga, Villena le pilla lejos pero la que hace envíos se lo comento.

Saludoss.

[DayDreamin]

¿Qué me recomendáis una plancha de acero o un horno para pizzas (tipo G3 Ferrari)?