Pan de molde que se rompe por arriba

[MrPaul]

¿Conseguisteis solucionarlo?
A mi me pasa lo mismo, llevo dos panes de molde y ambos se rompen exactamente igual por la parte de arriba..

[JLAbad]

Hola MrPaul,
eso es porque a tu masa todavía le quedaba recorrido para seguir levando en la fermentación. Se soluciona dejándola más tiempo, sin que llegue a sobrefermentarse, de modo que cuando entra en el horno ya esté en el límite de su posible expansión y no greñe a su aire.

Saludos,

Jose

[MrPaul]

Muchas gracias! Me fue de ayuda en su día tu respuesta y acabo de ver que no te contesté..

Un abrazo,
Paul

Hola MrPaul,
eso es porque a tu masa todavía le quedaba recorrido para seguir levando en la fermentación. Se soluciona dejándola más tiempo, sin que llegue a sobrefermentarse, de modo que cuando entra en el horno ya esté en el límite de su posible expansión y no greñe a su aire.

Saludos,

Jose