JLabad Gracias por todos los detalles. tiene que esta riquísimo el salmon.
Leeros a ti y a Izaskun es en si como un cursazzzooo de cocina y panadería.
¿Y el chucrut?
Re: ¿Y el chucrut?
Hola pepe_pepe,
ná que agradecer, que para eso estamos
Saludos,
Jose
ná que agradecer, que para eso estamos
Saludos,
Jose
Re: ¿Y el chucrut?
Hola a todos,
no me he olvidado del asunto del "cutre" experimento que tenía pendiente. Lo volví a hacer con rabanitos, ya que con ellos fue con los que me tropecé con una invasión de hongos.
Como deciamos hace unas semanas los "envasé" al vacío cutre ese de la bolsa con cierre de zip, con 2% de sal y una cucharadita de agua y así los tuve, a temperatura ambiente durante 3 días. Soltarón un zurruscón de agua y todo ello lo metí en un frasco limpio (limpio normal, sin volvernos locos con envases al vacío ) Lo terminé de rellenar con agua y otra pizca de sal gorda; y desde entonces ha estado en la nevera. Cada par de días le abría la tapa para que soltase el gas que pudiera haberse generado. Nunca ha habido mucho burbujeo, apenas algunas burbujas que podía contar con los dedos de la mano. Ya hace 4 o 5 días que no hay burbuja alguna.
Los olores han ido desde el fuerte olor de los rabanitos crudos, que se han ido suavizando a una cosa intermedia entre rabanitos y no sé qué. Que es entonces cuando te surgen las dudas de si no acabarás intoxicado, la verdad
Probé uno hace unas semanas y estaba saladillo, pero bien, todavía con un sabor muy marcado a rabanito. Ayer volví a probar otro. Ya han perdido casi todo su color, cediéndoselo al agua. Huele muy suave y sabe a... ¿chocolate blanco? Pueees, lo cierto es que sí, tiene un no sé qué láctico y dulce que me recuerda mucho al chocolate blanco. 
Seguiremos informando...
Saludos,
Jose
no me he olvidado del asunto del "cutre" experimento que tenía pendiente. Lo volví a hacer con rabanitos, ya que con ellos fue con los que me tropecé con una invasión de hongos.
Como deciamos hace unas semanas los "envasé" al vacío cutre ese de la bolsa con cierre de zip, con 2% de sal y una cucharadita de agua y así los tuve, a temperatura ambiente durante 3 días. Soltarón un zurruscón de agua y todo ello lo metí en un frasco limpio (limpio normal, sin volvernos locos con envases al vacío
) Lo terminé de rellenar con agua y otra pizca de sal gorda; y desde entonces ha estado en la nevera. Cada par de días le abría la tapa para que soltase el gas que pudiera haberse generado. Nunca ha habido mucho burbujeo, apenas algunas burbujas que podía contar con los dedos de la mano. Ya hace 4 o 5 días que no hay burbuja alguna.Los olores han ido desde el fuerte olor de los rabanitos crudos, que se han ido suavizando a una cosa intermedia entre rabanitos y no sé qué. Que es entonces cuando te surgen las dudas de si no acabarás intoxicado, la verdad
Probé uno hace unas semanas y estaba saladillo, pero bien, todavía con un sabor muy marcado a rabanito. Ayer volví a probar otro. Ya han perdido casi todo su color, cediéndoselo al agua. Huele muy suave y sabe a... ¿chocolate blanco? Pueees, lo cierto es que sí, tiene un no sé qué láctico y dulce que me recuerda mucho al chocolate blanco. Seguiremos informando...Saludos,
Jose
Re: ¿Y el chucrut?
¡Olé José! 
Parece que vas por buen camino , no?
Parece que vas por buen camino , no?Re: ¿Y el chucrut?
Hola Izaskun,
sí Parece que esto de ayudarse del frío viene bien para que no proliferen los hongos
Gracias & saludos,
Jose
sí
Parece que esto de ayudarse del frío viene bien para que no proliferen los hongos Gracias & saludos,
Jose
Re: ¿Y el chucrut?
Hola a todos,
pues ya me he comido el bote de rabanitos Oooooye, pues no me he intoxicado ni nada de eso Como comentaba en mensajes precedentes tenían un sabor láctico que me recordaba al chocolate blanco. Estaban ricos y se cumplía la función de este procedimiento: Preservar los alimentos. Algo así como mes y medio han estado los rabanitos en estado comestible 
Saludos,
Jose
pues ya me he comido el bote de rabanitos
Oooooye, pues no me he intoxicado ni nada de eso Como comentaba en mensajes precedentes tenían un sabor láctico que me recordaba al chocolate blanco. Estaban ricos y se cumplía la función de este procedimiento: Preservar los alimentos. Algo así como mes y medio han estado los rabanitos en estado comestible Saludos,
Jose
Re: ¿Y el chucrut?
¿Así que al final ni tan mal, no JLAbad? Enhorabuena por el éxito rabanil
Re: ¿Y el chucrut?
Síiii y estaba rico Ahora toca probar con otros alimentos. Volveré con el pepino, que ya es temporada.
Gracias & saludos,
Jose
Ahora toca probar con otros alimentos. Volveré con el pepino, que ya es temporada.Gracias & saludos,
Jose
Re: ¿Y el chucrut?
Como deciamos ayer...
Vuelvo con el pepino, que está en temporada. Mismo procedimiento que comenté para los rabanitos. Tras 2 semanas en la nevera tienen el saludable aspecto que veis en la fotografía.
Parece que todavía es pronto para comerselo. Está en una fase muy temprana, o al menos es lo que me parece a mi. Seguiremos informando.
Saludos,
Jose
Vuelvo con el pepino, que está en temporada. Mismo procedimiento que comenté para los rabanitos. Tras 2 semanas en la nevera tienen el saludable aspecto que veis en la fotografía.
- pepinofermentado.jpg (59.26 KiB) Visto 12029 veces
Saludos,
Jose
Re: ¿Y el chucrut?
Hola a todos,
pues ale, este invierno ya me he puesto a esto del chucrut. Ahí lleva la criatura fermentando tres semanas y venga a burbujear; que parece la niña de El Exorcista
Que digo yo que en algún momento parará ¿no?
Saludos,
Jose
pues ale, este invierno ya me he puesto a esto del chucrut. Ahí lleva la criatura fermentando tres semanas y venga a burbujear; que parece la niña de El Exorcista
Que digo yo que en algún momento parará ¿no?- chucrut.jpg (81.9 KiB) Visto 11746 veces
Jose