Diario semanal panadero 24.08-30.08.2015

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí

[JLAbad]

Hola a todos,
pues con unos higos capturados vivos en el campo, una coca de idem con la receta de El Invitado de Invierno (http://invitadoinvierno.com/panes-masas ... -de-higos/)

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Saludos,

Jose

[Izaskun]

Aquí llega también mi coca con higos frescos y sobrasada.
Harina de fuerza, un poco de manteca, sal , levadura fresca y con 90% hidratación. Por encima, lo que tenía en la despensa: higos frescos, sobrasada, azúcar a discreción y chorrillo de anís ¡Chin-pum!

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[JLAbad]

Ma's ganau Izaskun. La sobrasada gana a piedra, papel, tijera, lagarto y Spock

Saludos,

Jose

[Izaskun]

¡Qué buen perder tienes amigo!

Esas cocas están buenas de cualquier manera

[DayDreamin]

Buah JLAbad e Izaskum!! qué pintaca!!

Aquí traigo mis primeros intentos de Bagels. Hace tiempo que tenía el gusanillo de hacerlos.

[cecília]

Que presión, voy a tener que caer en una de esas maravillosas cocas que os habéis marcado Izaskun y JLAbad. Mi higuera ya está en plena tarea así que tendré que sacar un ratillo y hacer una

Bonitos bagels DayDreamin. Hace muchísimo que no hago !!!

[DayDreamin]

Que presión, voy a tener que caer en una de esas maravillosas cocas que os habéis marcado Izaskun y JLAbad. Mi higuera ya está en plena tarea así que tendré que sacar un ratillo y hacer una

Bonitos bagels DayDreamin. Hace muchísimo que no hago !!!

Gracias. Para bocadillos están increíbles. Eso si, le ha faltado una masa madre o un prefermento, algo que le hubiese dado un fondo de sabor.

[cecília]

Eso si, le ha faltado una masa madre o un prefermento, algo que le hubiese dado un fondo de sabor.

Lo tendré en cuenta

[Izaskun]

Qué bonitos DayDreamin!
¿Os queréis creer que nunca he hecho bagles? Es un pan que me llama mucho y cada vez que los veo me atraen cantidad, pero es que no sé donde leí que resultan algo densos y gomosos y eso me tira p'atrás