Pan 100% centeno

[Jon Kepa]

Y después de un tiempo sin hacerlos, dos centenacos 100% centeno integral fermentados con mm. Uno clásico ya en casa de chocolate y naranja confitada, y el otro sin nada.

Me encanta.

[cecília]

Buf, ese de chocolate y naranja debe ser de perder el sentido

[Jon Kepa]

Esta feo que lo diga yo Cecilia, pero este en concreto sale muuuy bueno, y todo él mundo me lo dice.

La combinación es brutal.

[Daviz Illo]

¿Las hogazas de centeno las haceis sin molde para que tengan ese aspecto craquelado por arriba, las haceis sin banetton? Las pocas veces que he hecho centeno 100% lo hice con moldes de pan de molde
Al ser una masa bastante pringosa, ¿me podeis explicar el metodo que se usais para las hogazas?

[Jon Kepa]

Buenas

Dos centenos 100% integrales, fermentación natural.

[vasilisa65]

Hola a todos, soy de Argentina, y como tengo ascendencia rusa en mi familia por tradición se hace pan en porcentaje o puros.
En Rusia tradicionalmente hay muchos panes de centeno con denominacion de origen como el BORODINSKY aqui les dejo un canal de Yutube que si ien esta en ruso hay links de redireccionamiento a las pag web donde aplicando el traductor pueden acceder a la receta y viendo el video pueden hacerlos https://www.youtube.com/channel/UCzOqED ... v2rW05ddiA
las recetas que emplea el autor siempre estan basadas en recetas tradicionales.
Espero lo disfruten
Vasilisa

[Jon Kepa]

Más centenos, 4 ladrillos más de centeno integral.

Pon un centeno en tu vida.

[Jon Kepa]

Centeno 100% integral, naranja confitada y chocolate y por supuesto fermentación natural.

[Jon Kepa]

Y su miga.

[Izaskun]

Joooon, que pintaza de pan!!