Diario semanal panadero 12.12-18.12.2016

[Boulanger]

Grandes panes y estamos a martes

@Izaskun, menudos molletes , bravo

@Marc Tedu, buena corteza y greña en los tuyos.
@patro2010, a lo mejor con un prefermento ganarias sabor y aroma o un reposo en nevera. ¿hiciste algo de estos pasos?

[Jon Kepa]

Como estaba lloviendo, no hice foto y grabé este pequeño vídeo mientras enfriaban.

Hice estas mini hogacillas.

Como no había recibido la harina volví a tirar de lo que quedaba. Cargué bien de integral (40%centeno integral-20% trigo integral) y el resto fuerza.

Y han quedado unos panecillos de ración con una corteza espectacular, y un color y aroma brutales.

Aquí se les escucha cuando salieron del horno, sonido celestial

https://youtu.be/5392EMvuRQI

[Izaskun]

Por favor Jon, vaya monadas,son preciosas!

[Jon Kepa]

Por favor Jon, vaya monadas,son preciosas!

Siiii, muchas gracias, salieron muy chulas.

[Boulanger]

Cierto, las hogacillas están muy bien.

[Jon Kepa]

Cierto, las hogacillas están muy bien.

Muchas gracias majo