MM que no termina de pegar el estirón

[ona]

Hola,
Te lo preguntaba porqué con este calor, en 24 horas hace el ciclo de subida y bajada más que de sobra. Yo lo que haría es alimentarla con igual cantidad de agua y harina (por ejemplo 50 gramos) cuando vayas a estar en casa, de manera que puedas seguir todo su ciclo (subida y bajada).
Creo que en unas 4 horas debería llegar a su pico máximo y volver a bajar. Así verás cada cuanto debes refrescarla. El líquido que se separa y se queda "flotando" por encima es una señal de que necesita un refresco y que la remuevas.
Ya nos cuentas

[elviajeroaustral]

Gracias ona, haré lo que dices y te cuento.
Pensaba que cuando subía ya no bajaba ¡lo que hace la ignorancia!
Saludos

[juanarituerto]

He hecho masa madre siguiendo los pasos que nos indica Ibán en su libro; apenas ha levado a temperatura ambiente y tras varios refrescos. Tras tres días de viaje, guardada en nevera, vuelvo a sacarla, la refresco y espero al día siguiente y me encuentro una masa ya envejecida (con líquido) y sin crecer. Retiro el líquido y me dispongo a usarla ya, sin más dilación a ver qué ocurre. En este momento está en fase de crecimiento tras mezclar un porcentaje -el indicado en el libro- con harina y agua, formar bola y esperar unas horas...mi intención es hacer un pan mañana.
Si hay alguien por ahí, dado que es mi primera vez...¿pueden decirme si estoy haciendo lo correcto o debería haber desechado esa masa y empezar de 0?
Gracias