Masas madre. Elaboración y utilización - F.Giralt

[Aprendizdepan]

Para quién lo tenga o lo haya hojeado, ¿es tipo EL PAN de Hamelman?, me da cosa que sea de un nivel demasiado alto...

[Vallejo]

No se puede comparar estos dos libros - "EL PAN" de Hamelman es mas recetario, "Masas madre" - libro sobre prefermentos (con algunas recetas añadiddas).
Repito - el libro esta lleno de diferente información dedicada a los profesionales, pero esta escrito tan claro que puede ser muy útil para cualquier persona quen quiere aprender mas sobre este tema.

[Aprendizdepan]

Gracias Vallejo, ahí lo tengo en mi lista, no tardará en caer.

[Chappuis]

vale la pena la inversion? he visto diferentes opiniones y sigo con dudas.
Ruby888 Download

[Vallejo]

he visto diferentes opiniones.

Chappuis, conoces otros libros en castellano dedicados solo a la masa madre?

[sfeltrin]

Hola, edugarboso!
Yo no puedo decidir por ti, pero creo que el libro malo no puede obtener Prix de la Literatura gastronómica.
Te ofrezco un capitulo de este libro para leer y ... https://yadi.sk/i/qLOS_ojCodNvF

P.S."he visto diferentes opiniones" - donde?

Buen dia Vallejo , serias tan amable de pasarme un enlace si aun lo tenes para ver que tal es el libro?Gracias

[Vallejo]

Lo siento, sfeltrin, pero ya no tengo.
P.S. Algo puedes leer aquí - http://knigi-pro-hleb.livejournal.com/16881.html