Tradiciones alrededor del pan

[Hunter]

En Granada tenemos varias tradiciones con el pan, usándolo como alimento para determinadas fiestas.

Para el día de San Marcos se hacen hornazos y los niños se van de excursión al campo a "estrellar" el huevo. Este huevo va metido dentro del hornazo (con su cascara) y cocido en el horno mientras se cuece el hornazo.

Para las fiestas de finales de invierno/primavera (San Cecilio, día de la Cruz, etc) se acostumbran a comer "Salaillas". Un tipo de tortas con granos de sal gorda en su superficie.

Y por último, ahora en septiembre, para las fiestas de la patrona, en la capital y alrededores se hacen las "tortas de la virgen", unas tortas de pan de aceite, rellenas (tipicamente de cabello de ángel y frutos secos, aunque se ponen otros rellenos) y recubiertas de azúcar.

Se me olvidaba, en el pueblo de Calicasas dicen que tienen un pan muy bueno y acostumbran a irse a la fuente del pueblo a comer pan mojado con agua de la fuente (dicen que también es estupenda) y unas onzas de chocolate. Los pueblos de alrededor siempre dicen que el pan mojado en agua es comida de pollos. En mi casa hemos tenido pollos y es cierto que mi madre les echaba de comer pan duro remojado en agua y mezclado con maiz partido.

[fvazquez]

Pan de muerto

Por supuesto!, y hay algunos "panes de pueblo" que se fermentan con pulque que es una bebida embriagante que se produce a partir del fermento de una variedad de agave, maguey, pariente del tequila, (lejano, quizá, pero pariente al fin)... muy ricos...

Por cierto, la consistencia del pan de muerto es muy similar a la de la rosca de reyes.

[David S.]

hay algunos "panes de pueblo" que se fermentan con pulque que es una bebida embriagante que se produce a partir del fermento de una variedad de agave, maguey

Muy interesante esto que comentas, fvazquez.
Y ya que nos has dejado con la miel (maguey) en los labios, acaso pudieras darnos mas detalles sobre el tema, cómo es el proceso, recetas, cómo se construye el fermento, si está asociado a alguna celebración en particular...

[Ibán]

El pan bendito.
El otro día me hablaron de una tradición que se da en algunos pueblos de la comunidad valenciana, en Benifallim y Torremanzanas, donde en la fiesta del patrón, las muchachas del pueblo salen en procesión con un gran pan en la cabeza.



He encontrado algo de información al respecto, pero lo que sería realmente interesante es saber si alguien tiene información o experiencia de primera mano.

http://www.alicantevivo.org/2007/05/fui ... ndito.html

[paxaradas]

Coime, esto me recuerda cuando las chabalas del pueblo querian no se que y salian con un molete y huevos....Tengo que buscar una foto de mi hermana en esa texitura