Diario semanal panadero 03-09.12.12

[Pumuki]

Hala, David... qué bien ha quedado .

Si no lo has hecho ya, ¿podrías mostrar fotito del sembraito protegido?

[David S.]

Si no lo has hecho ya, ¿podrías mostrar fotito del sembraito protegido?

Pues no tengo foto con nieve, pero si de antes, de hace una semana.

Trigo2012.jpg (268.23 KiB) Visto 5094 veces

Lo de la esquina de la derecha son ocho variedades locales que por desgracia no pude sembrar a tiempo ya que me pilló la luvia y no paró hasta la nieve y que, como se ve, aún no han nacido. Así todo, con pocas esperanzas y una tierra imposible, lo sembré.

[Pumuki]

Jejeje, David, con la perspectiva de la foto es casi para decir: "Hijo, algún día todo lo que abarcan tus ojos será tuyo"... jejejeje.

Qué mono... ¿y esto cuándo se recoge? Yo me apunto a echarte un cabo si no hace mucho frío cuando toque cosecha . Eso sí, habría que darle un aliciente y convertirlo en alegría y alboroto como los del cuadro este:

[ENCARNA]

Dos panes que me han gustado mucho, aunque de aspecto más bien feillos,la receta corona de MMFcon un pelin más de agua y parte de la harina de trigo sustituida por espelta blanca

[frangullaspolochan]

Jejeje, David, con la perspectiva de la foto es casi para decir: "Hijo, algún día todo lo que abarcan tus ojos será tuyo"... jejejeje.

Jo, pues yo hasta me he emocionado un poco y todo (sensible que es una). David, me imagino la ilusión que tiene que hacer panificar con cereal sembrado por ti mismo en tus propias tierras
Y no digo nada del pan, porque todos los tuyos son espectaculares.

[aitor_]

Un básico con harina de Benavente (Harinas La Ventosa) que me ha enviado una amiga

harinaBenavente3.jpg (63.86 KiB) Visto 5042 veces

Y por fin me atrevo a enseñar esto...

harinaBenavente4.jpg (72.77 KiB) Visto 5042 veces

[MaiteM]

David S. yo estoy como frangullaspolochan a punto de soltar la lágrima. Felicitaciones por esa cosecha, por ese pan y que sean muchos más!!!

[nony1946]

No recuerdo en qué hilo ni en qué momento (estoy tan desentrenado que no sé ni por donde empezar a buscar) creo que me comprometí a mostrar el resultado de algo bastante especial para mi: un pan hecho con harinas de mis propios trigos.
La harina me la molió Juantxo en su molino itinerante en verano (gracias panadero), el pan es de otoño, de hace unas semanas, una mezcla de aprox. el 50% de kamut y florence aurore.
Y, aunque ha costado, hoy dejo aquí el testimonio. Es para todos vosotros

molienda.jpg

pan.jpg

La producción del año que viene ya está crecida y protegida con un mantillo de nieve, pero esa será otra historia

Hola David, que buena pinta tiene el pan, pues tu lo haces todo la harina la levadura masa madre, etc., jeje.
Oye el molino de la foto, ¿me puedes decir donde puedo comprar?, pues tengo oportunidad de hacerme de trigo a buen precio, y me gustaría hacer harina propia.
Gracias y saludos

[Jose]

nony1946,
tienes un hilo sobre molinos aqui, donde se habla de ese molino en concreto, que compraron Juantxo y Teba.

[MMF]

Un culoparriba. Hecho con 300 g MM trigo 100% H, 300 harina panadera y 200 g harina recia; 310 g agua y 12 g sal. Las dos fermentaciones a temperatura ambiente y al horno. Chimpún

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Edito porque se me había olvidado poner la miga