El foro del pan

Izaskun escribió:

DayDreamin escribió:la masa en si me quedó algo dura y pedía algo más de agua

Si ves que lo necesita, tú hazle siempre caso a la masa

gracias

Una pregunta por favor. Existe la harina integral de fuerza? O necesito hacer mezcla con las dos?
Gracias

Magome escribió:Una pregunta por favor. Existe la harina integral de fuerza? O necesito hacer mezcla con las dos?
Gracias

Si que existe yo la compre en el Amasadero

Tengo una masa madre de centeno integral y trigo blanca. Quisiera hacer pan con una harina que tengo de trigo,de GALLO, pero creo por lo que contáis que al tener poca fuerza,9, no me saldrá bien.Sería buena idea mezclar esta harina "floja" con integral de centeno?. Gracias

Hola Toniginiesta,
no comprendo bien lo que preguntas. ¿Te refieres a utilizar tu mm de centeno y la de Gallo como harina panificable? Si es así, sin miedo, no serás el primero ni el último que hace pan con esa harina

Saludos,

Jose

Bien,yo dudaba de ser una harina floja en proteínas. Pero siendo así este fin de os comento que sale. Gracias y hasta la proxima

Hola toniginesta,
esto de utilizar harinas de supermercado fue, incluso, pan del mes: viewtopic.php?f=7&t=1574

Saludos,

Jose

Hola JLAbad.
Estoy leyendo el tema al que me remites de las harinas de supermercado y veo que a cualquier harina se le puede sacar potencial. Voy a sacar primero mi masa madre y a continuación me pondré manos a la obra. Un saludo

cuales son las características y diferencias entre HARINA DE FUERZA y HARINA PANIFICABLE ? GRACIAS

Hola Ricardoeingedi,
está en la primera página de este mismo hilo.

Saludos,

Jose