replicante escribió:La verdad es que no es sobre pan artesanal ni casero, sino todo lo contrario, pero me ha parecido que tenía interés:
En Torrent, las panaderías se han enzarzado en una guerra de precios desde que un horno decidió vender un tipo de barra de pan a 0,20 euros (si, 20 céntimos
) Ahora todos han sacado su pan de 20 céntimos, y en el vídeo se ve que el menos no engañan a nadie:
"Hemos utilizado las harinas más baratas que hemos encontrado en el mercado" 
http://video.publico.es/videos/0/123782
Cosas de la crisis (digo yo)...
Este es un tema interesante. Siempre abogamos por hacer el mejor pan posible, donde la calidad sea la bandera y la máxima finalidad (siempre pienso que el primer objetivo uno del panadero tendría que ser hacer buen pan)... No obstante, puede haber (y estoy haciendo un poco de abogado del diablo) otras finalidades y cuestiones. De hecho, esto da para un debate interesante
- ¿y si lo que quieres es hacer la mayor cantidad de pan posible?
- ¿y si lo que quieres es hacer el pan más barato posible?
No sé, siempre he pensado que la (poca) cantidad de pan que se consume hoy en día no justifica que se "mire la pela" precisamente en los céntimos que van de un mal pan a un buen pan... pero, por otro lado, la cosa está muy malita, así que hay gente a la que poder comprar 10 barras por 2 euros, pues le puede hacer un apaño. Ya digo (antes de que alguien lo diga) que lo que molesta es que la gente se queje de que un pan vale 10, 15 ó 25 céntimos más o menos... y luego pague sin problemas 12 € por un gintonic una noche por ahí.
Casualmente conozco a la gente de la panadería Navarro y otra gente de Valencia metida en el proyecto, y hace poco estuve hablando con ellos sobre este asunto. Me comentaron que muchos días ver la cola y, sobre todo, la gente que hay en la cola, te encoge el alma. Que hay gente que se ha acercado a las dependientas a dar sinceramente las gracias.
Ya digo que es un tema para un buen debate.
Sobre si congelado o no congelado, realmente (como demuestra a diario
Xevi Ramón, por ejemplo) que el pan sea congelado no quiere decir nada, ni que sea industrial; ni, por el contrario, que sea de leña o de pequeño artesano.
Vivimos en la cultura de consumo en la que la mayoría de las veces lo único que parece importar es el precio por encima de cualquier otra consideración, lo cual es una lástima: mucho a poco precio; en vez de poco, bueno a un precio más justo. Por otro lado, hay objetivos que pueden moverte a hacer mucho, el máximo, por poco precio, dejando a un lado la calidad. Son batallas distintas. No sé, sigo lleno de dudas.
