El foro del pan

micela Yo la harina txakinarto la compro en Artepan, en Gasteiz. Es una harina bastante cara, ronda los 6 €/Kg. pero la verdad esque da mucho de si, tiene un sabor increible y teniendo en cuenta al escasa produccion y el trabajo que hay tras ella es un precio razonable. En lo que se refiere a compras online, no creo que se suministre via internet, que yo sepa Artepan no envia sus productos por internet y no se si el productor (Luis Azillona, de Gamiz-Fika) enviara harina por correo.

Muchas gracias por la información Taxus

Hoy he hecho mis bollos preñaos de chistorra siguiendo la receta del comienzo del hilo y... BUENÍSIMOS!!! Me han salido 6 de 100gr de masa cada uno.

Gracias!

frangullaspolochan escribió:He aquí mi versión heterodoxa, una especie de hornazo sin carne y formado como la cosa rara esa de espaguetis que habéis puesto por ahí:
[...]
Como el seitán es insípido, cargué bastante la mano en la sal y el picante y me pasé un poco, pero por lo demás, el resultado es de lo más satisfactorio. Está muy bueno

Jo, frangullaspolochan, qué envidia más vegetal-insana ¡¡tendré que probarlo!!

Prueba, prueba, que es muy fácil y sale buenísimo.

Mis preñaos, hechos con una masa al 50% de harina de fuerza de mercadona y harina normal de mercadona, MaMa de centeno integral RDS 30 grs de aceite de oliva y al 60% de hidratación. rellenados con chistorra fresca y mermelada de calçots.

Y el corte....


**Las fotos no son muy allá (mira que siempre me repito....no hagas fotos con luz fluorescente, pero na..yo ni caso )

Vaya Jano, yo a estos bollos no los veo muy preñaos

Yo pensaba que el bollo preñao, para llamarse tal, llevaba dentro un chorizo a la sidra.

Pues aquí mi versión, como no tenía chorizo ni chistorra puse patatera (creo que Miolo ya hizo unos así). La masa es de lo más simple, harina del Dïa con un prefermento viejo de harina integral Los Pisones. No puse leche ni nada más, y han quedado mucho mejor de lo que esperaba, la verdad es que están muy buenos:

Valdezate escribió:Vaya Jano, yo a estos bollos no los veo muy preñaos
Yo pensaba que el bollo preñao, para llamarse tal, llevaba dentro un chorizo a la sidra.

Pues los proximos los hago con unos chorizos ibericos que hace mi charcutero (para guisar) que....
O de Butifarra del perol, o directamente rellenos de manitas de cerdo deshuesadas y guisadas, o de......................

Valdezate escribió:Vaya Jano, yo a estos bollos no los veo muy preñaos

Es que están de poco tiempo
Yo no soy muy experta en bollos preñaos pero los que había visto hasta ahora llevaban casi más relleno que pan y siempre chorizo, nunca chistorra ni otras delicias. Claro, que habrá tantos tipos como panaderos.