El foro del pan

Hola a todos,

Ayer fui por Barcelona a buscar un libro sobre Pan, en realidad en decepcioné mucho, pues fui al Fnac, ya se que no es la mejor libreria para el tema, pero no sabia donde ir. No he encontre nada interesante. Solo libritos de recetariso con breves explicaciones de como amasar etc.

Estoy buscando un libro que sobre todo me hable y me explique a la perfeccion los procesos quimicos qe se hacen en el pan. Que sea específico para hornos de leña y que sea para hacer pan. Se que hay muchas variantes de pan como paises en el mundo, pero siempre acaban poniendo en lso libros cientos de panes de otros paises dulces y de mil tipos diferentes que realmente no me interesan tanto.

Claro, y que este publicado en castellano o catalán. Alguna recomendación?

Que cumpla todas las condiciones, no existe.
Yo te recomendaría The Bread Builders, pero está en inglés.

Vaya, este es un hilo que hace tiempo que intento evitar (me explico).
Si cada forero entra y pregunta por una sugerencia de libro... pues sería parecido a si cada forero abre un hilo para presentarse.
La idea sería ir mirando los libros que hay (como si fuera consultar en una biblioteca), picoteando, abriendo los hilos y "hojear" entre lo disponible.
Visto que un hilo así se abre de manera regular, tal vez (pienso en voz alta), podríamos hacer un hilo del tipo "fijo" (de los que se quedan arriba) titulado algo así como "Recomendaciones". Allí podríamos hacer "itinerarios", seleccionar una serie de libros. Tipo "si te interesa la ciencia, mira este", "si te interesa la historia, mira este". Y que la gente pudiera preguntar. Es un viejo proyecto, pero el problema es quien le pone el cascabel al gato. Quien es el guapo que elige 5 libros. Hay libros que a mí me flipan, por ejemplo, y que a mucha gente no le gustan, y viceversa. Por ejemplo, "The handmade loaf/Hecho a mano" fue mi primer libro de pan, y me parece un estupendo primer libro de pan, mientras que para mucha otra gente decir que ese es un buen primer libro de pan es un sacrilegio. No sé si me explico.
¿Cómo lo veis?

Yo creo que es muy buena idea si lo hacemos de forma abierta. Es decir, que cada persona pudiera poner sus propias listas comentadas, cómo le han ayudado, por qué le gustan. Tampoco hay que ser exhaustivos, sería sólo dar unas pinceladas personales para orientar un poco a los que dudan (a veces leer demasiado nubla el entendimiento). Y, cómo no, ahí podrían ir las peticiones y recomendaciones ¿no?

¿Lo abrimos entonces?

Dale. You lead the way!!

jajajaja Vale, voy a ir pensando mi lista y luego lo pongo.

Bueno, para ahorrarnos una sola recomendación, lo que podemos hacer es un índice de libros separados por temas.No sé, por poner un ejemplo, The handmade loaf, el aprendiz de panadero, panes/crujientes, etc. serían libros básicos de técnicas, el DiMunzo sería un libro sobre técnicas de panificación avanzado, The Bread Builders o Bread Science (por lo que he visto, que esos no los he leído!...... aún) serían libros de ciencia/explicación de los procesos...

Issshhh, es que yo eso lo veo más lioso porque no todos entendemos lo mismo del mismo libro. Por ejemplo, a mí The Handmade Loaf no me parece en absoluto un manual de técnicas, ni tampoco un libro de "historia" pero a mí me anima a buscar recetas históricas... no sé si me explico. Yo creo que sí que podríamos incluirlo en el hilo pero no limitarnos a ello, total, las listas son absolutamente personales. ¿Cómo lo veis?

Eso es exactamente a lo que me refiero. Es dificilísimo tratar de clasificar las opiniones personales, porque son, eso, personales.
Hay algunos libros que a mí me parecen muy malos, y que me consta que a otros foreros les encantan. Yo jamás los recomendaría... entonces, ¿qué pasa?
Por ejemplo, anteayer estuve releyendo Bread Baking de DiMuzio. Realmente explica las cosas para alguien de BUP, un chaval de 14 años lo entendería, ya que es un libro de texto. ¿Quiere eso decir que no lo puedo recomendar como un primer libro de pan si hablas inglés? El problema, por ejemplo, es que tal vez explica más cosas de las que quieres saber... o no. Es difícil.
Lo que sugiere LaMaga (a ver si lo he entendido bien, córrigeme, plis), es que cada uno haga una listita, ¿algo así?
Lo que pasa es que, tras leer 20 ó 30 listitas, tal vez la persona que buscaba información estaría igual... o no. Tal vez si ve que se repiten una serie de libros, pues se anime a seguirlos. No sé. Soy un mar de dudas.

Una listita o dos por persona. Por ejemplo, una inventada (pido perdón por la parida):

Los libros que recomendaría:
1- Superpanaderos en bici: me gusta porque blah blah blah
2- Los jipihornos y sus características: """"
3- ¿Por qué mi pan es verde?: """

Libros por temáticas:
1. Científico: "Las células de mi masa madre": trata bien el tema de no se qué no sé cuántos...
2. Viajes, historias: "Los rusos comían pan": habla de la historia de los eslavos y no sé cual...
3. Técnicas: "Amasar a oscuras": pone énfasis en la manipulación tenebrosa de la masa y tal y cual...

Es decir, por ejemplo, una lista de gustos y otra de "orientaciones" (subjetivas, claro, como no puede ser de otra manera)

¿Se entiende o se me ha ido del todo la olla?