Firmar el pan

[nuwanda]

Muy buenas tengáis, no hará mucho compré una barra de pan, y vi que tenía unas letras grabadas en esta además estaban marcadas muy bien, fino y me pareció muy elegante. Alguien sabe que sistema se utiliza para esto?, lo habéis visto? Saludos cordiales.

[Guillermo]

Yo he llegado a ver algun sello confeccionado en madera. Se utilizaban para estampar la firma sobre los panes que se cocían en los hornos comunales u hornos de poya para poder distinguirlos.

[frangullaspolochan]

Guillermo, creo que tú te refieres a los panes bregados. A lo mejor Nuwanda habla de algo así:

Foto tomada de http://www.thefreshloaf.com/node/20983/ ... hope-bread

[Guillermo]

Si, a los bregados me refería. Esto no lo había visto ¿como lo hacen, sabes?

[nuwanda]

yo me refiero a unas letras muy pequeñas, tamaño 1 uña dedo gordo, en plan estilografía, con 2 iniciales que son las del fabricante.

[Ibán]

Los panes candeales se firman a veces con unos sellos como tampones de tinta, o bien con una especie de cepillos de púas. Otras veces algo así, no sé si es a lo que te refieres.

[frangullaspolochan]

Si, a los bregados me refería. Esto no lo había visto ¿como lo hacen, sabes?

Con una plantilla. Puedes ver la explicación de la buena de Susan en Wild Yeast.

[LaMaga]

Aquí dice que:

Haciendo un inciso, los sellos de pan no son más que uno de los múltiples exponentes del arte agropecuario-pastoril (17), del que Salamanca destaca tanto por su variedad como por su calidad, cantidad y profusión decorativa. Estas piezas responden a la necesidad prioritaria de distinguir lo que es propio de una persona o familia, sobre todo cuando la cocción era en hornos de "poya", ya que todos los panes eran similares, y más tarde al uso de una marca de identificación profesional, en el caso de las panaderías comerciales.

Algo así, ¿no?

[Ibán]

Lo de los sellos de pinchos que yo decía es algo así:



Bueno, no tiene por qué poner las iniciales de un sindicato, se entiende

[Ibán]

Bueno, y ya que estamos... luego está el tema de firmar con la cuchilla, pero en plan fino, como Poîlane. Con la pe de pan y de Poîlane, ahí es nada. Cogiendo el punto a la fermentación para que abra lo justo.



Es como lo de la plantilla de las fotos de arriba, pero en más fino.