Un buen libro sobre pan casero y briochería. Pains & viennoiseries maison pas à pas, ediciones Marabout. No ha sido traducido al español, pero no hace falta tener un nivelazo de francés para entender e interpretar las recetas.
En la librería Central del Raval (Elisabets 6, Barcelona) lo tienen. Cuesta 21 euros. Son 176 páginas. Están casi todos los panes tradicionales franceses, así como los más habituales de la panadería internacional (bagels, pitas, focaccia, etc).
Pains & viennoiseries maison pas à pas
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Abelsierra
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Pains & viennoiseries maison pas à pas
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