El foro del pan

¿Alguien ha probado a hacer un pre-fermento para el pan sin gluten?

Pués yo tengo ahora mismo fermentando un pan hecho con prefermento de harina de arroz y levadura de panadero. Ya os contaré. De momento está subiendo una barbaridad

Voy a probar.

La verdad, no se si el pan mejora. A simple vista, olor, sabor, parece un pan del montón. Creo que lo mejor seria hacer un pequeño test para ver diferencias....

Aquí están los panes. Y si quieres la receta:
http://mamafermenta.wordpress.com/2013/ ... a-xantana/