Comprobar la levadura seca:
http://www.youtube.com/watch?v=E6-qs9VkGPQ
No se si este método será válido para la levadura fresca o prensada, es decir, no se si aplicando una pequeña porción de la prensada se puede obtener esa espuma a los 5 minutos.
Para la prensada he encontrado otro método (no hay video) en el que se usa toda la pastilla de 25 gr para ver si está viva, y si es así, usarla directamente en la elaboración del pan:
http://cociname.com.ar/como-saber-si-la ... en-estado/