El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

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Hola a todos,
pues con unos higos capturados vivos en el campo, una coca de idem con la receta de El Invitado de Invierno (http://invitadoinvierno.com/panes-masas ... -de-higos/)
Saludos,

Jose

Aquí llega también mi coca con higos frescos y sobrasada.
Harina de fuerza, un poco de manteca, sal , levadura fresca y con 90% hidratación. Por encima, lo que tenía en la despensa: higos frescos, sobrasada, azúcar a discreción y chorrillo de anís ¡Chin-pum!

Ma's ganau Izaskun. La sobrasada gana a piedra, papel, tijera, lagarto y Spock

Saludos,

Jose

¡Qué buen perder tienes amigo!

Esas cocas están buenas de cualquier manera

Buah JLAbad e Izaskum!! qué pintaca!!

Aquí traigo mis primeros intentos de Bagels. Hace tiempo que tenía el gusanillo de hacerlos.

Que presión, voy a tener que caer en una de esas maravillosas cocas que os habéis marcado Izaskun y JLAbad. Mi higuera ya está en plena tarea así que tendré que sacar un ratillo y hacer una

Bonitos bagels DayDreamin. Hace muchísimo que no hago !!!

cecília escribió:Que presión, voy a tener que caer en una de esas maravillosas cocas que os habéis marcado Izaskun y JLAbad. Mi higuera ya está en plena tarea así que tendré que sacar un ratillo y hacer una

Bonitos bagels DayDreamin. Hace muchísimo que no hago !!!

Gracias. Para bocadillos están increíbles. Eso si, le ha faltado una masa madre o un prefermento, algo que le hubiese dado un fondo de sabor.

DayDreamin escribió: Eso si, le ha faltado una masa madre o un prefermento, algo que le hubiese dado un fondo de sabor.

Lo tendré en cuenta

Qué bonitos DayDreamin!
¿Os queréis creer que nunca he hecho bagles? Es un pan que me llama mucho y cada vez que los veo me atraen cantidad, pero es que no sé donde leí que resultan algo densos y gomosos y eso me tira p'atrás