El foro del pan

Estos días ando de mudanza y entre cajón y cajón he encontrado un artículo sobre pan que apareció hace años en el País Semanal. Soy muy de recortes, y nada metódica, así que está un poco hecho polvo. He pensado que igual a alguien le apetecía leerlo, así que lo he escaneado. No es una maravilla, pero a mí me ha traído recuerdos de aquellos días en que miraba al pan con ojos nuevos.

Podéis bajarlo aquí.

Estaría bien que fuésemos recopilando cosillas de estas ¿no?

Aquí se puede descargar un artículo sobre panaderías, en El Dominical.

En esta revista francesa hay un breve artículo sobre Jacques Granier, maestro panadero francés, que me ha gustado leer. Por si a alguien más le interesa (está en francés) se puede descargar aquí: http://www17.zippyshare.com/v/81605823/file.html
Me ha llamado poderosamente la atención que diga que para que deslicen bien los panes, le echa a la pala polvo de hueso de aceituna. Había oído que se utilizaban como combustible pero hasta ahora no había leído que se usaran para lo que J. Granier apunta.

He encontrado una página donde están colgados un montón de números de la revista "La boulangerie française" de este año y de años anteriores. El problema es que aunque parece que lo puedes descargar en formato PDF, cuando intento descargarlo, me lo baja en lenguaje HTML y no puedo leer ná de ná. Si alguien quiere intentarlo...el enlace es http://www.sp-boulangerieparis.fr/Revues.asp.

Me he bajado uno y es un pdf normal. Prueba a abrirlo expresamente con el acrobat reader o el programa que uses, o a cambiar la extensión a pdf en minúsculas.

Javier escribió:Aquí se puede descargar un artículo sobre panaderías, en El Dominical.

No nos habías dicho que salías tú en el reportaje, e Ibán, y Gusete, y Carmen... ¡Qué sorpresa! ¡Qué ilusión!

Miolo escribió:Prueba a abrirlo expresamente con el acrobat reader o el programa que uses, o a cambiar la extensión a pdf en minúsculas.

Gracias Miolo. Ya lo he conseguido.

Javier escribió:Aquí se puede descargar un artículo sobre panaderías, en El Dominical.

Javier, a mí me parece que tú, Ibán y otros pecáis de exceso de modestia. Una cosa es el autobombo y otra cosa decir "hemos hecho tal y cual...", o "vamos a hacer un curso de...", o "el no sé qué que vendemos en nuestra panadería lo hacemos así y asá...". Todo eso es información útil para nosotros los de a pie, y que a vosotros os suponga un beneficio no quiere decir que sea un anuncio comercial fuera de lugar. ¡Si hasta Ibán se corta en anunciar sus cursos!

Y ahora que veo tu hirsuto rostro aprovecho para preguntar: ¿a ti no te caen pelos de la barba sobre las piezas? A mí sí, pero yo no las vendo

Hoy ha salido un reportaje sobre Barcelona y un pedazo era sobre el pan. Lo he escaneado pero me ha quedado un poco churro. Podéis verlo aquí.

LaMaga escribió:Hoy ha salido un reportaje sobre Barcelona y un pedazo era sobre el pan.

7,92€ el kilo de espelta con tomillo y limón en BCNReykjavik!! Bueno, no me extraña, viendo 'cómo encajan lo cosmopolita con lo natural'.
¿Es realmente Turris (según clientes y expertos) el sitio con el mejor pan de BCN?