El foro del pan

Hola me estoy planteando montar una cámara o armario el pan que hago lo fermento en bloque en esportones como se usa una cámara en este caso y también me gustaría saber q en que habria q modificar el proceso.
Muchas gracias!!

Hola compañeros tengo una oferta tentadora de uno de estos es pequeño sólo caben 60 bollos de pan pero me iría bien para los días fuertes, pan blanco, etc la mayoría de lo que horneo es rústico muy hidratado 70_75% y en el de suelo refractario sale estupendo pero en este no lo se si saldría medio ...

Hola veis viable un horno moruno profesional para hacer 200 panes al dia

Hola amigos como podría mejorar el polish alargando la fermentación 18horas o con masa deL día antes en vez de levadura

Buff altísimo de temperatura!!

La idea es hacerlo todo uno mismo es decir yo ya he trabajado de albañil por eso es pero como no se bien lo que esconde eso en su interior esas son mis dudas luego la leña aquí en pueblo es barata 0'08 kg

Muchas gracias por tu respuesta Javi pues ando como loco por un horno de estos pero no me puedo permitir uno nuevo y tengo uno casi regalado pero acer si se anima a decir alguien algo más

Hola amigos me llamo miguel de Granada tengo 22 años y llevó desde hace 2 con mi propia panadería la cual me a cedido mi padre me gusta mucho el foro y lo sigo desde hace tiempo bueno espero compartir experiencias recetas y trucos con ustedes

Muchas gracias por tu respuesta a ver si hay alguien que tenga una experiencia similar

Hola amigos todos me dicen que una locura pero quisiera que si alguien tiene alguna experiencia del asunto