El foro del pan

Esta es una versión casera de la "Trenza de Almudévar" de pasas y nueces. La receta la saqué del blog de "La cocina de Piluchi" si bien le hice algunas variantes en la masa madre y en la levadura. A la hora de trenzar la masa, lo hice como lo hace Ibán Yarza en la trenza de su libro "Pan Casero". En ...

He quedado muy contenta con este pan de masa vieja en cazuela del libro de Ibán Yarza "Pan casero", la corteza muy buena, pero sobre todo la miga que me ha quedado muy bien, nada de gelatinosa como me quedó el anterior.

Gracias Cecilia. Lo voy a mirar a ver si me aclaro. Un saludo

Este fin de semana he preparado dos hogazas de pan pagès siguiendo la receta de Anna Bellsola. Me quedé muy contenta con la corteza y la buena pinta que tienen pero la miga se quedó gelatinosa. No sé si es debido a sobrefermentación, ya que hice la primera fermentación toda la noche en la nevera ...

Después de mucho tiempo por fin he conseguido hacer un pan del que sentirme tan orgullosa como para compartirlo. Es un pan semi integral de higos secos, dátiles y orejones. Está basado en una receta del libro de Anna Bellsola. Y lleva masa madre, a la que por fin he conseguido domesticar y ya la ...

Miolo escribió:Enhorabuena, Mutilva, bonito pan. Es cierto que se pueden hacer buenos panes con harina normal y corriente.
Si quieres, para otra vez puedes probar a usar algo menos de levadura (como 5 g) y un prefermento, y verás como el sabor mejora mucho.

Gracial Miolo, lo probaré.

Me gustaría mostrar el pan que me ha salido con harina de trigo normal, de la des Eroski de cualquier supermercado. No pensaba yo que iba a salir tan estupendo.

300 gr. Harina de trigo común
180 gr. Agua
10 gr. Levadura prensada fresca
8 gr. Sal

Aprovechando que el viernes es San Blas, he preparado unas rosquillas. He de decir que las rosquillas nunca me han salido buenas hasta que mi amigo Félix me dio su receta, que es la siguiente:
1 kg. de harina (habrá que añadir más)
1/2 kg. de azúcar
6 huevos
una copa de anís (unos 200 ml.)
una copa ...

Ahí van las fotos de las pastas. Que estoy muy contenta con ellas.

Sigo practicando. He preparado unos panecillos receta de Anna Bellsolá y su maravilloso libro "Pan en casa" Me quedaron un poco pequeños, pero estaban muy ricos, aunque creo que todo lo que hago me gusta. ¡Es tan increíble poder hacer pan en casa! También he practicado haciendo un pan de molde al ...