El foro del pan

Panazo de molde, hecho en molde desmontable de silicona Leque

Eso también lo he pensado yo, porque use en la masa madre un refresco de super y usé casi 200 gr de esta harina en la masa... espero que el que pongamos la próxima semana salga mejor!!!

Te ha pasado lo mismo que a mi y esta claro que es la sobrefermentación por no tener pillado el punto a la MaMa... se puede ver en el greñado que no acaba de explotar creo yo

350g Harina Panadera el amasadero
300g MaMa hidratada al 80%
120g agua
10g sal

Primera fermentancion en nevera toda la noche
Segunda fermentación de 4 horas en la bandeja


Muy buen sabor aunque la miga un poco "gelatinosa" , a que se puede deber esto?

Baguettes

100% Harina panadera el amasadero
62% agua
0,5% levadura instantanea
2% sal

Y la miga

Aqui van...unos con punta otros sin otros morenos, otros coloraos unos bien greñados otros no jajajaja me gusta este juego!! eso si están muy buenos, corteza y miga de cine

desastre de formado... a ver que sale

¿Que opinais de este video? Amasar no amasa... esta claro que en el corte no veo el alveolado que dice haber pero algo si que da el pego no??

http://www.youtube.com/watch?v=ltm1383IAJ8

Buenas tardes chic@s,

Mi pregunta es la siguiente, ¿es posible hacer en casa pan tipo "paja"? el clásico pan de las panaderias que no sabe a nada y que es todo aire, lo más cerca que he estado nunca es con las baguetes pero si que es cierto que todo el pan que hago aunque salga alveolado y bonito ...